Jak kouřit Vykostěné ribeye steak (4 kroky)

Kouření maso může nabídnout neodolatelné chutě a, ačkoli to vyžaduje určitý čas dělat to správně, to není složitý proces. Ať už máte kuřák nebo se přizpůsobuje venkovní gril, začněte výběrem dřevěných třísek na chuť vaše maso. Různé dřevěné třísky, jako jablko, třešeň, pekanové nebo javor, propůjčují různé příchutě na maso.

vykostěné Ribeye steaky jsou nádherně něžný začít, a protože jsou bez kosti, doba kouření vyhrála 't být velmi dlouhá, hodinu nebo dvě nanejvýš, v závislosti na teplotě budete udržovat v kuřáka.
co budete potřebovat
Kuřák nebo gril
Uhlí

kov nebo fólii zásobník s vodou
Tříska
pokyny

1. Thaw steaky, pokud důkladně byly zmrazeny. Vzhledem k tomu, maso je uzený při relativně nízkých teplotách, to nebude rozmrazit dostatečně rychle v kuřák, aby maso na bezpečnou teplotu. Bakterie roste v "nebezpečné oblasti" mezi 40 F a 140 F, takže maso by být buď udržovány pod touto teplotou v ledničce nebo mrazničce nebo vařená při vyšší teplotě. Thaw maso v ledničce, v mikrovlnné troubě nebo v dřezu se studenou vodou, nahradí vodu každých 30 minut.
   

2. marinovat steaky v ledničce, pokud používáte marinádu. Kyselost v marinádě může naklepat maso a pomoci jiné příchutě vyluhovat maso. Marinády typicky obsahují kyseliny, jako je ocet, víno, pivo nebo zálivkou, spolu s olejem, bylin a jiných aromatických, jako je například česnek. Tender steaky, jako Ribeye nevyžadují marinování, ale to může přidat pěkné chuť. Další možností je suchý rub, který obvykle obsahuje řadu sušeného koření a bylin, práškového česnek a ostatní koření. Pomocí své ruce, vetřete směs koření na steaky a chladem, dokud připraven ke kouření.
   

3. Použít schválené vybavení pro kouření steaky. Zakupte si kuřák nebo přizpůsobit svůj gril použít jako kuřák. V kuřák, předehřejte uhlí, dokud je horké a pokryté šedým popelem a oddělený do dvou hromad. Položte pánev s vodou mezi piloty a umístěte steaky přes vrchol. Přidat briket každou hodinu, aby se udržela teplota. Můžete také přidat namočené dřevní štěpky, například jablko, javor nebo ořechu, na dřevěné uhlí na zlepšení kouřové aroma. Proces kouření je podobný, pokud používáte gril. Vytvořte dvě hromady horkých briket s pánev vody ve středu, přidejte namočené dřevěné třísky a umístěte maso nad vodou pánev. Udržujte víko uzavřen a otvory otevřené.
   

4. Smoke Ribeye steaky bezpečně monitorováním teploty obou steaků a kuřák či grilu. Pokud váš nemá vestavěný teploměr, koupit jeden a zajistit teplotu pečení pobyty mezi 225 a 300 F. používat buď sušárně bezpečný teploměr, který může zůstat v steaky, zatímco oni kouří nebo zkontrolovat po jejich odebrání z kuřák. Steaky by měly být vařené na teplotu 145 F, což může trvat jednu až dvě hodiny.