Vyberte si čerstvé, jasně zelené okra lusky, které jsou méně než 3 palců dlouhý za nejlepší, nejchutnější výsledků. Lusky by měly být něžný a svěží. Větší okra lusky a starších okra mají tendenci být tvrdší a uvařit slimier než menší, nabídkových lusky. Clean okra praním mimo každého modulu s tuhým rostlinným kartáčkem pod studenou vodou. Seřízení stopku a kryt z každého lusku, ale vyhnout se řezání do lusku, který uvolňuje slizký šťávy.

snížit pravděpodobnost, že končí u slizký dušenou okra ji namočením v roztoku 1 šálek octa smíšeného s 1 litr vody, po dobu asi 1 hodiny. Pat okra suché a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu, než kouřící to. Vyhněte se přeplnění na parník a čekat, až se sůl okra až těsně předtím, než ji sloužit.
Sporák páře

Chcete-li pára okra na varnou deskou, přidejte 1 až 2 palec z voda do hrnce nebo hrnce s pevně těsnícím víčkem. Umístěte parník koš na pánvi. Pokud je to nutné, odstraňte přebytečnou vodu, aby se ujistil, hladina vody je pod základnou parníku koše. Nastavit pánev na sporáku při vysoké teplotě. Jakmile je voda vroucí, přidejte okra do parníku koše, umístěte víko na pánvi a zase teplo dolů na střední. Parní okra pro přibližně 5 do 6 minut, dokud je to jasně zelené a vidlice-výběrové řízení. Vypusťte ibišek před použitím. Pokud jste v páře zmrazené okra, jen je třeba 3 - 4 minuty, protože již byla zbledl. Blanšírování, nebo krátce vaření okra před vrhat do ledové vody, je součástí procesu zmrazování čerstvých ibišek.
Mikrovlnná trouba Vaření v páře

Pokud nemáte pocit, jako dostat své hrnce a pánve ven, zkuste mikrovlnná trouba povařením ibišek. Nejen, že je v mikrovlnné troubě okra rychle a snadno, Marian Morash, autor The Victory Garden kuchařské knihy,
upřednostňuje tuto metodu. Vzhledem k tomu, budete používat méně vody, dušené okra inklinuje být méně slizký a sušší než ibišek, který je dušené na sporáku. Umístěte okra v mikrovlnné bezpečné misky pouze s vodou, která lpí na lusky. Zakryjte misku a mikrovlnnou čerstvé okra na vysoce pro přibližně 5-6 minut. Pokud používáte zmrazeného okra, mikrovlnnou páry po dobu asi 2 minuty.
Použití dušená okra