Svalové tissures Kuřecí obsahují vysoké procento přirozenou vlhkost, a Ještě když jsem byl lehce brined před vařením. Při použití teplo do kuřete, proteiny v jeho maso kontraktu, způsobuje část tohoto vlhkosti uniknout a sbírat na pánvi. Ty kapaliny, bazén ve spodní části pánve spolu s tukem, který činí od kůže, nesoucí bohatou kuřecí chuť spolu s nimi. Normálně byste kmene off odkapávající a vaření šťávy, shrábnout tuk, poté zahustit a chuť na odkapávající aby omáčku. Pro malou jídlo vykostěného kuřete, že to není možné.
Nakupování nějaké akcie

Investice skladem není jen finanční koncept, to je něco, co každý kuchař by měl dělat. Uložte a zmrazit kosti a čalounění kusy z vašich kuřata, dokud budete mít množství, pak dusíme je s cibulí, celerem, mrkví a bylinkami, aby se bohaté vývaru. Případně stačí jít do obchodu a koupit premade kuřecí vývar. Přečtěte si pozorně popisky a rozhodnout se pro značky, které mají relativně nízké hladiny sodíku a přísad, ale vypsat stejný druh ingrediencí byste použít, aby se akcie doma. S dobrou kuřecím vývarem v mrazničce či spíž, jste připraveni udělat ucházející omáčku kdykoliv.
Budete Roux Day

Začněte omáčku podle kombinující 2-3 polévkové lžíce každé z mouky a másla nebo oleje na pánvi. Směs se zahřívá opatrně, za stálého míchání, dokud je to bledě zlaté barvy a vůně mírně ořechová. Tomu se říká & quot; Roux, & quot; tradičním francouzském stylu zahušťovadlo, který vám umožní zahustit omáčky bez mouky shlukování nebo ochutnávka silně škrobu. To hodně jíška bude zahustit přibližně 1,5 šálky vývaru. Metla vývaru do jíškou a zajistit, aby se to důkladně distribuován. Vaříme v omáčce 10 až 15 minut, dokud je to úplně nezhoustne, přidejte sůl a pepř nebo jiné látky určené k aromatizaci podle potřeby.
Go Country Style

Pokud se vám to ' t mít jakýkoliv kuřecí vývar na ruce, druhá alternativa je, aby na bázi mléka & quot; country & quot; omáčky. To je obzvláště dobré s kynutý nebo smažené kuře, dva z jeho tradičních partnerů. Připravte si jíšku, stejně jako byste pro omáčku vývar bázi, ale místo kuřecího vývaru přidejte stejné množství mléka, půl a půl nebo šlehačkou. Mléko dělá lehčí-ochutnávka, nižší-kalorií omáčku, zatímco těžký krém dělá nejbohatší omáčku. Vaříme v omáčce, jako byste s kuřecím omáčkou, ale míchat to často. Mléčné šťáva je náchylný k lepení a spalující na spodní straně hrnce.