Jak na ohřívání Rare rostbíf (3 kroky)

Pro milovníky hovězího masa, neexistuje nic jako velká, krásná pečeně. Bohatě opečené na vnější straně, vzácné a šťavnaté na vnitřní straně, vonné vzduch s jeho pikantní vůně, dobré pečeně vítězí jen o jakékoliv jiné jídlo. Bohužel, další den se věci mají jinak. Je obtížné ohřát zbytky pečeni, aniž to stávat dobře udělal, hroznou věc, pro ty, kteří milují jejich vzácné. Naštěstí existuje několik techniky pro minimalizaci dopadů dohřev.
Věci, které budete potřebovat
Zbytky pečené hovězí
Heavy-Duty hliníkové fólie
Pan šťávy z pečeně
ostrým nožem

prkénku
Vakuové Sealer a pečetidlo tašky
rendlíku
Instant-číst teploměr
Pokyny

1. Umístěte kus pozůstatek hovězí pečeně, ne větší než 1 libra, na hliníkové fólie těžké. Lžíce vany šťávy z pečeně přes vrchol, pak zapečetění okraje plachty, aby se vzduchotěsnou kapsu. Ohřát v troubě při nejnižší teplotě, až těsně teplý. Hovězí maso by mělo být ne více než medium rare, když plátky.
   

2. Slice zbytky hovězí tence. Stack několik plátků, aby tlustý hromada 3/4 palce, s malým množstvím pánve šťávy nasypala mezi řezy. Zabalit těsně do fólie, a místo v troubě na nejnižším možném nastavení až zahřeje přes, asi 25 až 30 minut. Horní a dolní plátky bude vařit, ale ti ve středu by mělo být ne více než medium rare.
   

3. Slice zbylý hovězí tence. Stack několik plátků aby učinil silná hromada 3/4 palce. Zapněte vakuové tmelem. Umístěte nakrájené maso v prvním sáčku, s lžičkou pan šťáv. Vakuové sáček uzavřete. Teplé vody v malé pánvi, dokud se nedosáhne teploty 135 stupňů Celsia. Drop uzavřený sáček hovězího masa do vody, a monitorovat teplotu pečlivě. Tak dlouho, jak to není jít nad 135 ° F, to není možné, aby hovězí maso vařit za vzácné. Vyjměte z vodní lázně a použití, jak je požadováno.