Jak vařit ve vakuu zapečetěných schránkách (7 kroků)

technický termín pro vaření jídla ve vakuovém sáčku je "sous-vide." Myšlenka vaření potravin ve vakuově utěsněné sáčku je udržet integritu složek. Chcete-sous-vide jídlo, vložíte potraviny do sáčku a odstraňte veškerý vzduch z vaku, takže je vzduchotěsný. Jídlo se pak vaří ve vodní lázni na mírném ohni po delší dobu.
Věci, které budete potřebovat
vakuové pytle
Vakuové pečetidlo
Seasoning
Maso
Prvek
Vaření teploměr
Pokyny

1. Místo masa ve vakuovém sáčku. Můžete vařit rybí, kuřecí a steak, mimo jiné maso, metodou sous-vide.
   

2. Přidejte svůj výběr marinády nebo koření do vakuové pytle. Posaďte tašku do mrazáku a nechte ji tam dost dlouho, aby zmrazit jen tekutých složek. Tím se zajistí, aby se nestaly cucal ven při použití vakuového pečetidlo.
   

3. Odstraňte veškerý vzduch z vaku s vakuovou těsnící zařízení.
   

4. mrazit vaše vakuový sáček po dobu asi 60 minut. Otočte tašku přes 30. minutě, aby zajistily, že ingredience jsou rovnoměrně povlakem v koření nebo marinády.
   

5. Naplňte hrnec s vlažnou vodou. Použijte vaření teploměr pro kontrolu teploty vody. Použijte hořák kamen dostat teplotu vody mezi 130 až 140 stupňů Celsia.
   

6. Vložte vakuové pytle s vaším jídlem v nich do hrnce s vodou. Bedlivě pozor na teplotě vody s digitálním teploměrem. Teplota se udržuje mezi 130 až 140 stupňů Fahrenheita zvýšením nebo snížením teploty hořáku podle potřeby. Můžete také přidat led nebo studenou vodu, pokud je teplota stoupá.
   

7. Povolit jídlo namočit do vody po dobu nejméně 90 minut. Můžete zanechat potraviny ve vaně po dobu až 12 hodin tak dlouho, jak je neustále udržována teplota.