Jak vařit New York nízký roštěnec střední

Vaření perfektní střední New York nízký roštěnec vyžaduje praxi a dovednost. Můžete vařit steak pomocí mnoho metod, ale grilování to je nejčastější. Grilu se kov může dosáhnout vyšší teplotu než varnou deskou - a to zachovává chuť a něhu na steak. V článku v New York Magazine, šéfkuchař David Walzog definována perfektní steak svým kontrastem mezi ohořelé exteriéru a šťavnaté centra.
Pokyny

1. Nastavení plynový gril na nejvyšší teplota; předehřev dobu 20 až 30 minut. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, rozsvítit uhly a počkejte, až se obrátí red hot.
   

2. Rub New York strip steaky při pokojové teplotě s marinádou z vašeho výběru, jako je olej, sůl a popraskané černého pepře.
   

3. Mějte gril nastavenou na nejvyšší teplotu. Sear steaků: Umístěte je 3-4 palce od zdroje tepla s grilem pokrytí dolů. Po třech minutách, otočte steaky znovu a spálit více tři minuty
   

4. Otočte tepla na plynovém grilu je až až středně vysoká.; vypněte střední hořák. Pro gril na dřevěné uhlí, přesunout uhlíky do stran. Udržujte kryt dolů. Cook maso přes nepřímé teplo dvě až tři minut pro 1-palcový steak čtyř až pěti minut při 1-1 /4-palcový steak šest až sedm minut pro 1-3 /4-palce steak. Vezměte steaky z grilu.