Odřízněte tipy fazole na obou koncích, odstranění dřevěnou stopkou a tenký, kudrnaté ocas. Cut off a zlikvidujte všechny barvu nebo změkčeny části fazole. Umyjte syrové fazole dobře pod tekoucí vodou před jejich vaření. Můžete Blanch zelené fazolky zdobené a celé, nebo nakrájíme na menší kousky, ale udržet kusy důsledně dimenzována pro rovnoměrné vaření.
Bělení metody

Blanch fazole varem nebo vaření v páře. I když můžete technicky Blanch fazole v mikrovlnné troubě, tento metody vede k nerovnoměrnému vaření, což má za následek špatnou strukturu a barvu. Místo toho, přinést velký hrnec vody k varu, za použití 1 galon za libru fazolí; sůl je volitelné. Jakmile voda dosáhne klouzavý varu, pečlivě snížit fazole do vody a čekat na to, vrátit se k varu. V tomto bodě, nechte fazole vařte další 3 minuty, a pak odstranit je rychle pomocí sítka naběračku nebo kleště. Chcete-li parní Blanch své fazole, přidejte ne více než 1 nebo 2 palce vody na velkém hrnci a přivést ji k varu. Uspořádat fazole v jedné vrstvě v parní koše a nezasune do hrnce. Obal a parní fazole pro 4-5 minut.


Chlazení a skladování zbledl Beans

Jakmile budete tahat fazole z vody, ihned ponořte je do připravené miska ledové vody. Nechte fazole ponořené tak dlouho, jak to trvalo Blanch je, obvykle 3-5 minut. Důkladně vypustit fazole po jejich ochlazení. Chcete-li zmrazit nebo chladem je zabalte vyčerpaný a chlazený zbledl fazole do kontejneru potravinářského bezpečný, odcházející polovina píď prostoru v horní části. Uložte fazole v lednici po dobu až čtyř dnů, nebo v mrazáku po dobu až jednoho měsíce
Použití zbledl Beans

zbledl zelené fazolky může být okamžitě jíst. - - ještě teplý - oblečený se solí, pepřem a olivovým olejem nebo máslem pro jednoduchou, lehkou příloha. Ochlazené boby mohou být přidány do salátů, kde se jejich délka a brilantní barva přidat vizuální zájem. Přidat zbledl, ochladí fazole na nasekané Romaine, olivami, hard-vařené vejce a dušeným tuňákem a šaty jim dijonskou zálivkou pro francouzsko-inspiroval salátem. Tyto loupané fazole mohou být přidány do pikantní, sladké dresinkem uzavřené s sezamový olej a česnek, pak hodil s karamelizovanou cibulí a červené papriky na pikantní, zelené fazole jídlo.