Jak vařit Duck

Nedovolte, vaření celá kachna tě zastrašit - to není tak složité, jak si možná myslíte, a tam je více než jeden způsob, jak se připravit. Když sloužil celý, to přirozeně bohaté, mastné pták je často pečené, ale může být také grilované či dokonce smažená v krůtí fritézy. Ať už se rozhodnete vařit kachna, prep kůži tak, že uvolní tuk snadno pro křupavou texturu a používat umírněné množství tepla, aby se zabránilo jejich převaření masa.
Co budete potřebovat
Omítané prkno
ostrým nožem
Košer sůl
Pepper
Další koření, volitelně
teploměr
Crisp pečená kachna

1. Oříznout přebytečný tuk z krk a ocas konec kachny, s použitím nože ostrý šéfkuchaře a řezací čistou desku. Vyjměte drůbky paket z dutiny.
   

2. propíchněte kachní kůži po celém špičkou ostrým nožem, který umožní přebytečný tuk kachna uvolnit pro křupavější kůže. Pierce pouze přes kůži, a nikoli kachna maso; propíchnutí díry do těla může dělat to vyschnout do trouby.
   

3. Sezóna kachna velkoryse, dovnitř a ven, s košer sůl, čerstvě popraskané černého pepře a jakýchkoli jiných koření a aromatických vy preferují, jako jsou čerstvé bylinky, pomerančovou kůrou a papriky. Můžete nacpat dutinu s aromáty, jako jsou česnek, plátky pomeranče a bylinných větvičkami.
   

4. Najeďte zkušený Kachna na velké míse v chladničce přes noc, nezakryté, který pomáhá vyschnout kůži pro křupavější výsledek. Odstraňte ji z chladničky alespoň 30 minut před jste připraveni vařit.
   

5. Předehřejte troubu na 400, a mezi 450 stupňů Fahrenheita. Nastavit kachna na pražení stojanu uvnitř pekáčku, boční prsa nahoru. Pečené v troubě asi 30 minut, pak snižte teplotu na 350 F.
   

6. Podléváme kachnu s vlastní šťávě ze dna pánve a flip kachna každých 30 minut as to pokračuje upéct. Průměrný 4- až 6-libra kachna potřebuje zhruba 22 minut za libru, aby plně vařit. Použijte teploměr na maso vložen do nejtlustší části každého stehna zkontrolovat Done-Ness. Stehna by měla být mezi 165 a 175 ° F a kroutit snadno, i když udělal. Nechte kachní odpočinout asi 15 minut před řezbářství.
   Grilovaná kachní
   

   1. Připravte si gril na nepřímé teplo. Na gril na dřevěné uhlí, umístěte odkapávací pánev v dole uprostřed grilu a nalijte uhlí na jedné straně toho. Zapalte uhlí a vypálit je, dokud nejsou zahrnuty v popelu. Na plynovém grilu, nastavit odkapávací pánev ve středu pod rošty. Otočte všechny hořáky na vysoké a zavřete víko předehřát gril. Po 15 minutách, snížit hořáky na střední-nízká.
      

   2. propíchněte kachní kůži po celém s ostrou špičkou nože, dávejte pozor, aby prorazit tělo. Season dovnitř a ven se solí a pepřem, nebo jakékoliv suché koření třít podle svého výběru. Můžete nacpat dutinu s jakýmikoli aromátů dáváte přednost.
      

   3. Položte stranou kachní prsíčka se na grilu, přímo nad odkapávací misky. Přikryjte a nechte gril kachna vařit asi 90 minut. Flip kachnu po 90 minutách a slijeme přebytečný tuk a šťávy z odkapávací misky.
      

   4. Pokračovat vaření kachna po dobu dalších 30 minut až hodinu, dokud kůže je tmavě hnědé a křupavý. Flip jej znovu v posledních 10 minut ostré stranu prsu. Použijte teploměr na maso pro kontrolu odvedenou-nost před vyjmutím z grilu.:
      Smažený Duck
      

      1. Nastavit plynový nebo elektrický krůtí fritézy hrnce venku, nejméně 10 stop od vašeho domova nebo jakékoliv jiné budovy. Přidejte množství arašídového oleje dostatečné na pokrytí nákladů na kachnu a zase teplo až 325 F.
         

      2. vysušte kachnu, stejně jako můžete s papírovými ručníky, pak dochutíme solí, pepřem a jakákoliv kombinace koření nebo koření dáváte přednost. Kravata kachna nohy k sobě pevně pomocí řetězce řezníka.
         

      3. Vložte kachnu do koše fritézy, nebo vložte jej na vřeteno, pokud vaše fritéza má jeden. Viz návod k obsluze vašeho krocan fritézy na tom, jak načíst ptáka, buď nohy nebo nohy dolů, na vřeteno. Pokud používáte fritézy koš, položit kachnu plochý, bok prsu v koši.
         

      4. Dolní koš nebo vřeteno opatrně a pomalu do horkého oleje, na sobě vaření heavy-duty rukavice chránit pokožku před objevovat olej. Zakryjte fritézu s víkem.
         

      5. Fry kachna zhruba 9 minut za libru. Použijte teploměr na maso pro kontrolu teploty. Vypněte teplo a zvedněte koš nebo vřetenové držení kachnu velmi pomalu z fritézy a do velké, tepelně odolné proti pánvi. Kůže by měla být hluboká zlatohnědé a velmi křupavé.
         

      6. Přeneste kachny na talíř a nechte ho odpočinout po dobu až 15 minut před carving a servírování.