Varná deska je sám o sobě těžký list z litiny, s kulatým deskou a sada soustředné kruhy ve středu. Hořák se nachází přímo pod prostřední deskou, který označuje oblast nejvyšší teplotě. Jak se budete pohybovat směrem do rohů, teplota klesá podle toho. Posunutím pánve směrem k nebo pryč od horkého centra, můžete vykonávat velmi jemnou kontrolu nad jejich teplotou vaření. Na některých - ale ne všechny - modely, můžete zvednout z centrální deska pro wok vaření nebo extra horké varu. Celkově lze říci, francouzský varná deska se podobá teppanyaki grily používané v japonských restauracích, ale na rozdíl od japonské verzi nechcete vařit přímo na francouzském varnou desku.
Používání varné desky

Francouzský deska trvá nejméně 30 minut tepla a hodiny vychladnout, takže pravidelné hořáky na vašem kamen jsou lepší pro rychlé jídlo nebo vařící vody. Varná deska je nejlepší pro velké a komplikované jídla, které vyžadují dlouhou Simmering nebo přípravu více jídel najednou. Vnější okraje vaší varné desky mohou mírně teplé mléčné výrobky nebo delikátní omáčky bez připálení nebo jejich spalování, zatímco vy zpěnit nebo dusíme své entrée a příloh v horkých a středních oblastech. S praxí, budete se naučit mít všechny vaše pokrmy hotové ve stejnou dobu - restaurace styl - horko, a připraven sloužit
.