Jak vařit kuře Nad ohništěm

Vaření celé kuře nad ohništěm představuje několik překážek, aby skončil s rovnoměrně vařené kuře. V celé kuře je tvar, a tepelné vzory ohništěm, často způsobí, že nohy a stehna vařit rychleji než masa z prsou, takže jim vyschla. Nejvíce Nejjistější způsob, jak zmírnit to je "spatchcock" - nebo jak to je více obyčejně známý, motýl - kuře. Spatchcocking zplošťuje kuře pozor na rovnoměrné vaření.
Co budete potřebovat
Jedna celé kuře
Kuchyňské nůžky
dlouhé bambusové špízy
drůbež koření
Tvrdé dřevo kusové uhlí nebo uhlí brikety

Komín startér
Grill nastrouháme
Grill kleště
Rostlinný olej
Papírové utěrky
Spatchcocking kuřecí

1. Chcete-li spatchcock kuře, otočte ji tak, že páteř je sobě. S kuchyňským nůžek řez podél páteře oddělující žebra z hlavního řetězce na jedné straně. Opakujte na druhé straně páteře, odstraňte páteř a zlikvidujte.
   

2. Otočte kuře přes, a s míčem vaší ruční lis pevně na hrudní kosti z kuřete, dokud nezapadne , Potom vynutit prsa dolů s rukama, dokud kuře je co nejplošší. Trim přebytečný tuk nebo kůže s kuchyňskými nůžkami.
   

3. Zajistěte křídla tím, že proletí konců dovnitř. Pomocí bambusové špíz prorazit skrz nohy, stehna a do prsou, aby jim zajistit při vaření.
   

4. Rub kuře liberálně s drůbežím koření.
   
   Příprava ohniště
   

   1. Ty ohniště by mělo být jasné jakékoliv suchým štětcem nebo struktur, které plameny mohly vznítit. S kamene nebo cihel, stavět prsten asi šest palců vysoký a 24 palců v okolí. Nechte několik mezer v kruhu pro usnadnění proudění vzduchu. Gril rošt, který používáte pro vaření povrchu může být od tradičního grilování, nebo ty, konkrétně pro požární jam lze zakoupit z kempování a kuchyňské obchodech.
      

   2. Připravte si své uhlí. Naplňte komínový startér se vám dřevěné uhlí nebo brikety. Vložte kus novin v komoře pod a světla. Nechte oheň chytit po dobu 10 minut, dokud dřevěného uhlí záře nebo v případě briket až začnou popel nad. Brikety se obvykle není plně popel dokola, dokud jsou umístěny do ohniště.
      

   3. Rozložené uhlí rovnoměrně ohništěm. Teplota ohně je na úrovni roštu by měla být asi 350 stupňů Fahrenheita. Ověřit buď s teploměrem nebo testem straně. Umístěte ruční jeden palec nad grilem. Pokud můžete udržovat ji tam jen na vteřinu nebo dvě, která je asi 350 stupňů Fahrenheita. Upravte proudění vzduchu nebo dříví do dosažení správné teploty.
      Vaření kuřecí
      

      1. Lehce olej grilu rošty s papírovým ručníkem lehce pokrytý v rostlinném oleji. Položte kuře na grilu s interiér stranou dolů.
         

      2. Otočte kuře každých 30 minut čtvrtiny otáčky. Udělejte to čtyřikrát a pak otočit přes kuře a otočte čtvrtiny obrátit každých 10 minut. Díky teploměru, zkontrolujte teplotu ve středu prsu dávejte pozor, abyste se obrátit na kteroukoliv kost. Kuře by mělo být vařené na vnitřní teplotu 170 stupňů Fahrenheita, nebo dokud šťávy běh jasné.
         

      3. Odstranit kuře z grilu a nechte odpočinout po dobu 20 minut, aby šťávy usadit. Quarter, polovinu nebo plátek kuře, aby přednostně a podáváme.