Povolit dostatek času pro oleje v fritéze k dosažení teplotu pečení. To může trvat až 15 minut; 350-375 ° C je dostačující pro většinu potravin. Jídlo může ponechat přebytečný tuk, pokud olej není dostatečně horká. Pokud vaše fritéza nemá kontrolu teploty, hoď 1-palcový kostku bílého chleba do fritézy. Když olej je horký dost, bude chléb kostka vaříme do zlatohněda do 1 minuty.
Otlučený Jídlo

smažené kuře, country-smažené řízky a ryby jsou společné poničené nebo obalované výběry. Pokud jsou poničené položky jsou balené, postupujte podle pokynů pro vaření časy a teploty. Když jste strouhance svůj vlastní produkt, zvažte řezání velkých porcí masa nebo drůbeže na proužky a strouhance menší kousky pro i vaření. Smažení obalované maso a drůbež na 365-375 stupňů F je dostačující. Otočte jídlo, když se zvedne k povrchu, a spodní strana je zlatohnědá a křupavé.


Zelenina

Snad nejvíce populární smažený zelenina je brambor v podobě hranolků, ačkoli jiné zeleniny, jako je například plátky lilku, squash nebo otlučený okra, také vařit pěkně ve fritéze. Fritéza košík je po ruce pro vaření zeleniny. Po umístění hranolky nebo jiné zeleniny do koše, spusťte ji do horkého oleje, dávejte pozor, aby chránil své tělo z horkých tukovým stříkance. Použití pouze tolik zeleniny v jednom fritovací relaci, které umožňují pohyb v oleji. Zvedněte a zatřeste koše jednou nebo dvakrát během vaření nebo míchat s štěrbinovým smažení lžící. Odstranit, když jsou zeleninu rovnoměrně opečené a plovoucí.
Pekárenské výrobky

Těstoviny, jako jsou koblihy, vařit rychle ve fritéze. Po vytvoření syrové těsto do požadovaných tvarů a nechat kynout (v případě, že obsahuje kvasinky), skluz pečivo opatrně do horkého oleje. Většina pečivo vaří rychleji v fritéze při průměrné teplotě 350 stupňů F. přeměnit je jednou, když se stoupat k povrchu, a spodní strana je světle hnědou barvu. Tlustý těsto na chleba dalších produktů, jako jsou Hush štěňata nebo smažené kukuřičný chléb, může být upuštěno od lžící do horkého oleje.
Celý Turecko

Velký hluboký fritéza je nezbytné pro vaření celé krocana, a Turecko musí být rozmraženy před umístěním do horkého oleje. Centrum pro bezpečnost potravin na Michigan State University doporučuje umožnit mezi 3 a 5 minut smažení čas pro každou libru krůtí hmotnosti. Kromě toho, teploměr by si měli přečíst o 180 stupňů F, když je vložena do Turecka.

Opatření

olej používaný v fritování je velmi horká. Shromažďovat fritéza-bezpečné ocelové kleště a drážkou lžíce, jakož i chlazení regály před začátkem a před pádem potraviny do horkého oleje, což může způsobit stříkance a popáleniny. Udržujte fritézu od okraje pultu, kde může dítě dosáhnout. Odpojte fritézu, pokud je nepoužíváte.