Vejce by měla být zmírněna v samostatné misce z pánve horké tekutiny. Pomáhá připravit vejce v misce nejprve tak, aby byly připraveny v době, kdy se kapalina ohřeje na správnou teplotu. Crack otevřené vejce a rozšleháme jim několikrát, dokud nejsou hladké. Naplňte naběračku nebo odměrku s horkou tekutinou. Mrholení kapalinu do vajec v pomalém, stálým proudem, zatímco neustále šlehání. Pokračovat v přidávání více tekutiny trochu v době, dokud vejce jsou horké. Horkou vaječné směsi se míchá zpět do zbytku kapaliny v pánvi. Začátek na mírném ohni a zvýšení nastavení teploty v malých krocích, aby bylo pomalu zahřát směs. Neustále míchejte, aby se zabránilo popálení a udržet směs hladká. Většina z vajec a mléčných recepty by měly být odstraněny z tepla těsně před varem.