Jak se vařilo před 100 lety?

Metody vaření před 100 lety byly především tradiční a lišily se v závislosti na regionu a kultuře. Zde jsou některé běžné způsoby vaření používané na počátku 20. století:

1. Kamna na dřevo: Mnoho domácností se při vaření spoléhalo na kamna na dřevo. Tato kamna byla poháněna palivovým dřívím a často měla více oddělení pro vaření, pečení a opékání.

2. Litinové nádobí: Litinové hrnce, pánve a pánve byly široce používány pro svou odolnost a vlastnosti zadržování tepla. Byly ideální pro vaření gulášů, polévek a smažených jídel.

3. Trouby na pečení: Pece byly obvykle vytápěny dřevem, uhlím nebo plynem. Tradiční pečicí pece vyžadovaly pečlivé řízení teploty a pekaři se při dosahování požadovaných výsledků spoléhali na zkušenosti a intuici.

4. Dálnice na uhlí: Uhelné střelnice byly běžné v městských oblastech. Poskytovaly stálý zdroj tepla pro vaření a často obsahovaly vestavěnou troubu.

5. Vaření s otevřeným krbem: Ve venkovských oblastech některé rodiny stále vařily nad otevřeným krbem nebo krbem. Tato metoda zahrnovala zavěšení hrnců nad oheň nebo jejich umístění na stativ.

6. Vaření a dušení: Vaření a dušení byly oblíbené způsoby vaření kvůli jejich schopnosti změkčit tuhé kusy masa a připravit vydatná jídla.

7. Smažení a restování: Smažení a restování se používalo k rychlému vaření masa, zeleniny a ryb na vysoké teplotě.

8. Výroba chleba: Mnoho rodin si peklo vlastní chléb pomocí kvasnic nebo kváskových předkrmů. Chléb se často pekl v pecích na dřevo nebo v holandských pecích.

9. Techniky konzervace: Uchovávání potravin bylo nezbytné ve dnech před chlazením. K prodloužení trvanlivosti ovoce, zeleniny a masa byly použity metody jako konzervování, sušení a nakládání.

10. Venkovní vaření: V teplejších podnebích byly běžné metody venkovního vaření, jako je grilování a grilování.

11. Uhlí nebo plynové žehličky: K lisování oděvů se používaly žehličky ohřívané uhlím nebo plynem. Tyto žehličky vyžadovaly opatrné zacházení, aby nedošlo k popálení a požáru.

12. Máslo: Máslo se vyrábělo doma pomocí máselnic. Proces zahrnoval intenzivní míchání smetany, dokud se tuk neoddělil od kapaliny, což vedlo k máslu.

13. Přihrádky na led a kořenové sklepy: Než se chlazení rozšířilo, používaly se lednice a kořenové sklepy k uchování potravin podléhajících zkáze v chladu. Ledové boxy využívaly ledové bloky k udržení nízké teploty, zatímco kořenové sklepy byly podzemní skladovací prostory, které využívaly chladnějších teplot pod zemí.

Techniky a metody vaření se jistě časem vyvíjely, ovlivněny technologickým pokrokem a měnícím se životním stylem. Mnoho tradičních způsobů vaření z doby před 100 lety se však praktikuje dodnes a je ceněno pro svou jednoduchost a účinnost.