Jak vaříte kozu?

- 1 libra (500 g) kozího masa, nakrájeného na 1-palcové kousky

- 2 lžíce olivového oleje

- 1 polévková lžíce garam masala

- 1 lžička mletého kmínu

- 1/2 lžičky prášku z kurkumy

- 1/2 lžičky červeného chilli prášku

- 1/4 lžičky soli

- 1 šálek (250 ml) vody

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.

2. Přidejte kozí maso a opékejte do zhnědnutí ze všech stran, asi 5 minut.

3. Vmíchejte garam masalu, mletý kmín, prášek z kurkumy, prášek z červeného chilli a sůl.

4. Za stálého míchání vařte 1 minutu.

5. Přidejte vodu a přiveďte k varu.

6. Snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec a vařte 1 hodinu, nebo dokud maso nezměkne.

7. Kozí maso podáváme s rýží nebo chlebem.

Tipy:

- Pokud nemůžete najít kozí maso, můžete nahradit jehněčí nebo hovězí.

- Pokud nemáte garam masalu, můžete si vyrobit vlastní smícháním stejných dílů mletého kmínu, mletého koriandru, mletého kardamomu, mletého hřebíčku a mletého muškátového oříšku.

- Množství červeného chilli prášku můžete upravit na požadovanou úroveň koření.

- Kozí maso podávejte s přílohou raita, jogurtovou omáčkou s okurkou, rajčaty a cibulí.