Musíte kukuřici před zmrazením blanšírovat?

Blanšírování je nezbytným krokem před zmrazením kukuřice, aby se zachovala její chuť, textura a živiny. Zde jsou důvody, proč byste měli blanšírovat kukuřici před zmrazením:

1. Zachování barvy a chuti: Blanšírování pomáhá zachovat jasně žlutou barvu a svěží chuť kukuřice. Rychlé ponoření do vroucí vody deaktivuje enzymy, které mohou způsobit, že kukuřice ztratí barvu a vyvine pachuť během zmrazování a skladování.

2. Zastavení aktivity enzymu: Enzymy v kukuřici mohou během zmrazování pokračovat v štěpení cukrů a škrobů, což vede ke ztrátě sladkosti a kašovité textury. Blanšírování zastaví aktivitu enzymů a zajistí, že kukuřice zůstane po zmrazení pevná a chutná.

3. Zachovat vitamíny a minerály: Krátké blanšírování kukuřice pomáhá zachovat její živiny, včetně vitamínu C, thiaminu a riboflavinu. Tyto živiny mohou být ztraceny, pokud kukuřice není před zmrazením blanšírována.

4. Správná textura: Správně blanšírovaná kukuřice má při vaření po zmrazení lepší texturu ve srovnání s neblanšírovanou kukuřicí. Blanšírování pomáhá zpevnit kukuřičná zrna a zabraňuje jejich změknutí a kaši.

5. Bezpečné úložiště: Blanšírování kukuřice před zmrazením pomáhá snížit počet bakterií a mikroorganismů na povrchu zrn. To podporuje lepší bezpečnost potravin a zabraňuje zkažení kukuřice během skladování.

6. Pohodlí: Blanšírování kukuřice před zmrazením usnadňuje použití. Můžete snadno uchopit sáček mražené blanšírované kukuřice a uvařit ji přímo, což ušetří čas a námahu ve srovnání s blanšírováním čerstvé kukuřice před každým použitím.

Chcete-li blanšírovat kukuřici, postupujte takto:

- Přiveďte velký hrnec vody k varu.

- Z kukuřičných klasů vyloupejte a odstraňte hedvábí.

- Odřízněte kukuřičná zrna z klasů.

- Přidejte kukuřičná zrna do vroucí vody a vařte 2-3 minuty, nebo dokud zrna nezežloutnou a neprohřejí se.

- Kukuřičná zrna ihned sceďte v cedníku.

- Ponořte kukuřičná zrna do studené vody (ledové lázně), abyste zastavili proces vaření a kukuřici rychle zchladili.

- Kukuřičná zrna znovu sceďte a rozložte na čistou kuchyňskou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

- Blanšírovanou kukuřici zabalte do nádob bezpečných pro mrazení nebo do sáčků Ziploc, přičemž odstraňte co nejvíce vzduchu.

- Nádoby před uložením do mrazničky označte a označte datem.

Pamatujte, že blanšírování je zásadním krokem k zajištění toho, že si mražená kukuřice zachová svou kvalitu, texturu a chuť. Dodržováním těchto pokynů si můžete vychutnat lahodnou a výživnou kukuřici po celý rok.