Co můžete použít místo kukuřičné mouky?

Univerzální mouka je jemná mouka vyrobená z kombinace tvrdé a měkké pšenice. Je to jedna z nejčastěji používaných mouk při pečení a ve většině receptů ji lze použít jako náhradu kukuřičné mouky. Protože však univerzální mouka neobsahuje stejné škroby jako kukuřičná mouka, nebude mít stejnou konzistenci. Pokud tedy používáte víceúčelovou mouku místo kukuřičné mouky, možná budete muset upravit množství používané mouky a přidat méně soli a/nebo vody, aby se snížila viskozita tekutiny.

Bramborový škrob

Bramborový škrob je další běžnou náhražkou kukuřičné mouky. Je to jemný, bílý prášek vyrobený z brambor. Bramborový škrob má podobnou konzistenci jako kukuřičná mouka a lze jej použít ve většině receptů jako přímou náhradu. Bramborový škrob však může někdy vytvářet lepivou strukturu, takže by se měl používat střídmě.

Tapiokový škrob

Tapiokový škrob je jemný bílý prášek vyrobený z kořene tapioky. Má mírně nasládlou chuť a ve většině receptů ji lze použít jako náhradu kukuřičné mouky. Tapiokový škrob produkuje čirou, lesklou omáčku a často se používá v asijské kuchyni.

Rýžová mouka

Rýžová mouka je jemný bílý prášek vyrobený z rýžových zrn. Má mírně krupici a ve většině receptů ji lze použít jako náhradu kukuřičné mouky. Rýžová mouka může vytvořit nadýchanou, vzdušnou omáčku a často se používá při bezlepkovém pečení.

Prášek z Arrowroot

Arrowroot powder je jemný, bílý prášek vyrobený z podnože arrowroot rostliny. Má jemnou chuť a ve většině receptů ji lze použít jako náhradu kukuřičné mouky. Arrowroot prášek vytváří čirou, lesklou omáčku a často se používá v tropické kuchyni.