Jak se k nám křupavý praskající na pečené vepřové

V zemích a kulturách, kde vepřové maso je preferovaným maso, svěží bohatost pečeného vepřového masa je především ceněn. Mezi Číňany, angličtině a dalších vepřových-posedlý gastronomů, jeden měřítkem kuchaře dovednost je schopnost trvale poskytovat vrstvu křupavý, křupavé kůže na pečeného vepřového masa. Kůže, nebo praskání jak to je také nazýván, je považován koruna slávy vepřová pečeně. Pro ty, zvyklá na jeho přípravě, existuje jen několik jednoduchých kroků nutné.
Co budete potřebovat
Řezací deska
ostrým nožem
kůži na vepřové pečeně
Papírové ručníky
hrubou solí

rostlinný olej
pekáče s rack
porce talíř
hliníkovou fólií
Pokyny

1. Objednávka Pouzívejte na vepřové pečeně z místního řeznictví nebo masa obchodě. Skin-on vepřového masa lze někdy nalézt z vašeho supermarketu stejně, pokud mají dobré maso oddělení. Nicméně, supermarket vepřové často obsahuje více vody, který dělá to více obtížné získat dobrý, svěží pleť.
   

2. Položte maso na řezání čistou desce. Skóre kůži do kosočtverce řezáním přes kůži, a lehce do vrstvy tuku. Dávejte pozor, abyste proplout níže vepřového masa. To umožňuje kůži k self-Baště, jak tající tuk dobře nahoru přes škrty při vaření.
   

3. Pat pečeně zcela suchý s papírovými ručníky a třít kůži dobře s non-Jodizovaná košer sůl nebo mořská sůl. Nechte pečeni v lednici po dobu nejméně dvou hodin, nebo tak dlouho, jak přes noc, na pomoc kůži vysušit, stejně jako je to možné.
   

4. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Rub nebo kartáč kůži pečeně s malým množstvím rostlinného oleje. Umístěte pečeni ve vašem pečené na pánvi s stranou kůží nahoru, a vložte do trouby.
   

5. Pečené při vysoké teplotě po dobu 25 minut, pak snižte teplotu na 325 F, a pokračovat vaření pečeně, dokud to je děláno podle vašich představ. Vyjměte z trouby.
   

6. Opatrně vyjměte ostrý kůže a některé z jeho podpůrné vrstvy tuku, a vrátit je do pekáče. Položte pánev zpět do trouby, a vypněte jej. Položte zbytek pečeně na servírovací podnos a přikryjte jej volně s hliníkovou fólií. Nechte ho k odpočinku dobu 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti pečeně.
   

7. Zcela praskající zpět k pečeni, jakmile je doba odpočinku je kompletní. Carve a podáváme s vašimi oblíbenými příloh a omáčkou. Podáváme malý kousek bohaté škvarky s každou částí vepřového masa.