Při správné péči, vaše babička je litinový pánev může aby perfektní dárek pro své vnučky svatbu. Litinové nádobí je dostatečně odolné, aby poslední generace. Dokud není prasklý, že rezavé, křupavý prodej ze dvora find mohou být čištěny a dát zpět do provozu. Nicméně, jakmile teflonem potažená pánev byla poškrábaný, snad se náhodným použitím kovového nádobí, hliník pod povlakem je vystavena, a pánev již není možné použít.
Zachování non-stick Povrchy

Jak litina a teflonem potažená pánve nabízejí nepřilnavé povrchy vaření, a oba typy pánve vyžadují speciální techniky k udržování těchto ploch. Kovové nádobí a drátěnky poškrábat povlak pryč teflonovou pánev, takže pouze plastové nádobí a jemné pračky mohou být použity. Litinové pánve nejsou snadno poškrábe a kovové nádobí a drátěnky nejsou problém. Nicméně, litinové nádobí musí být znovu okořeněná lehkým nátěrem olej na vaření pravidelně, zejména po dobrém drhnutí. Pravidelné koření udržuje nepřilnavý povrch a zabraňuje litiny od rezivění.
Loužení

Jak litiny a teflonem potažená pánve pijavice chemikálií do potravin při zahřátí. Dr. Weil, známý odborník na alternativní medicínu a výživu, vysvětluje, že litiny dělá loužení železo do potravin během vaření. "Studie zveřejněná v červenci 1986 vydání časopisu Journal of American dietetická asociace ukázal, že vaření v litiny jsou pánve přidán značné množství železa až 20 testovaných potravin." Nicméně, toto je výhoda, zejména pro ženy, které nemají dostatek železo ve své pravidelné stravě. Teflonové pánvi, na druhé straně, může vyluhovat toxiny do vzduchu a potravin, pokud pánev dostane přehřátá.
Heat Distribution

Ačkoliv litinové nádobí trvá déle ohřev než ostatní nádobí, distribuuje teplo rovnoměrněji po svém vaření povrchu a drží teplo déle, a to i po hořáku byl vypnut. Teflonem potažená pánve jsou obecně hliníkové pánve s nepřilnavou vrstvou, takže mají stejné vlastnosti jako hliníkové misky. Jejich teplo a ochladí se rychle, ale teplo je nerovnoměrně rozložených na ploše vaření.
Vysoká teplota vaření

Několik běžné kuchyňské techniky, jako je spalující, sautéing, a míchat smažení se nejlépe provádí v pánvi, která byla předehřátá při vysoké teplotě. Teflonové pánve nemůže zvládnout tyto vysoké teploty. Majitelé hrozí deformace pánev a uvolňuje toxiny, zda teflonová pánev příliš horká. Také, teflonové pánve nelze převést z sporák trouby. Litinové nádobí není nepříznivě ovlivněna vysokými teplotami a můžete snadno pohybovat z sporák trouby.