Jaký je recept na pinikpikan?

Pinikpikan je tradiční filipínská kuřecí polévka, která pochází z oblasti Kordiller. Zde je jednoduchý recept na pinikpikan:

Složení:

- 1 středně velké nativní kuře, očištěné a nakrájené na porce

- 2 palce (5 cm) kousek zázvoru, nakrájený na plátky

- 3 stroužky česneku, drcené

- 1 středně velká cibule, nakrájená na plátky

- 2 stonky citronové trávy, pohmožděné

- 2 bobkové listy

- Sůl a pepř podle chuti

- Voda

Pokyny:

1. Naklepejte kuře:

- Pinikpikan doslova znamená „utlučený, takže primární charakteristika pokrmu spočívá v tomto procesu.

- Pomocí špejle nebo paličky na maso jemně natlučte kuře, dokud se kosti nezlomí (ne do bodu zlomení nebo rozdrcení). Maso se tím zjemní, uvolní se chuť a marináda se snadněji vstřebá.

2. Kuře marinujte:

- Ve velké míse smíchejte nakrájený zázvor, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, nasekanou citronovou trávu, bobkové listy a tolik vody, aby bylo kuře pokryto.

- Přidejte kousky kuřete a důkladně promíchejte, aby se dobře obalily marinádou.

- Nechte kuře marinovat alespoň jednu hodinu nebo přes noc pro hlubší chuť.

3. Vařte polévku:

- Marinované kuře a všechny přísady na marinádu přendejte do velkého hrnce s vodou použitou k marinování.

- Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

- Obsah přiveďte k varu na středně vysoké teplotě, poté snižte teplotu na nízkou a hrnec přikryjte.

- Nechte polévku vařit 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud není kuře důkladně propečené a měkké.

4. Odstraňte přebytečný tuk:

- Během procesu vaření pravidelně odstraňujte přebytečný tuk nebo špína, která se nahromadí na povrchu polévky. Toto odstranění tuku zajišťuje jemnější a čistší chuť.

5. Podávejte pinikpikan:

- Jakmile je kuře uvařené, vypněte oheň a sundejte hrnec ze sporáku.

- Pinikpikan podávejte horký a kousky jemného kuřete nalijte chutným vývarem. Do porce můžete přidat část nakrájené cibule a zázvoru z marinády.

Pinikpikan se běžně jí s horkou rýží v páře. V závislosti na regionu lze přidat další zeleninu, jako je zelená papája, tykev a dokonce i banánový květ, aby se zvýšila chuť a nutriční hodnota polévky. Vychutnejte si toto autentické filipínské jídlo nasáklé kulturou!