Obyčejný rýže se skládá z velké části z škrobu, obklopený tmavší, vláknité vrstvy otrub , Hnědá rýže a jiné barevné Rices opustit tuto otruby na, takže rýže výživnější, ale trvá déle vařit jako výsledek. Bílá rýže má otruby mletého pryč, snížení jeho obvyklou dobu vaření na 20 nebo 25 minut, ale odstranění živin. Předpařená nebo & quot; převedeny & quot; rýže par-vaří obilí v jeho otruby, zachování mnohé z živin, pak mlýny pryč otruby. Instant rýže, většina zpracované z nich všech, je plně vařené a pak se suší.
Gel Point

Většina škroby mohou absorbovat omezené množství vlhkosti, když " Re tepelně neupravené, ale to trvá teplo tak, aby byly snadno stravitelný. Při určité teplotě - obvykle mezi 125 a 150 stupňů Fahrenheita - molekuly škrobu expandovat energicky a zachycení vlhkosti na gel. To je, jak škroby rozpuštěné v kapalině zahustit omáček, a jak moc se obilí, jako je například rýže, dorazit do svého vařené textury. Stejně jako pro rychlé míchání omáčku mouky, instantní rýže se zahřeje na tomto místě, takže je potřeba pouze, která se navlhčí a zahřívá před jídlem. Aby to ještě rychlejší a pohodlnější, rýže je vystaven namáhání, které se otevírají do malé trhliny v obilí. Pokud přijde do kontaktu s vlhkostí, působí téměř jako houba.
Polévka v okamžiku

Pravidelné rýže je problematická jako polévka složky. Můžete buď precook jej a přidejte ji na poslední chvíli, s žádnou příležitost k nasákly chuť polévka je, nebo jej přidat hodinu nebo více před servírováním tak to má čas vařit. S okamžitým rýže, není potřeba, aby precook obilí. Přidejte ji do polévky nejméně pět minut před podáváním, a to bude absorbovat tolik vlhkosti jako nezbytné z vývaru. To jí dává výhodu oproti předvařené rýže pravidelně, protože instantní rýže bude plně naplněn chuti polévky.
Předvaření Každopádně

I když to není opravdu nutné, čas od času můžete precook váš instant rýže před přidáním do polévky. Někdy to je pragmatická volba; pokud jste pozůstatek vařené rýže můžete také použít. Některé recepty také může doporučit vaření rýže samostatně do vody nebo vývaru, takže to není ztlumit chuť vašeho vývaru. Rice škrob je složka v některých polévek, což vývar tělo, kterou by jinak chybí. Pro simulaci tohoto efektu s okamžitým rýží, pyré některé předvařená rýže s částí vývaru a míchejte ji zpět. Po 10 až 15 minutách, když je to měli šanci mírně zahuštění, přidejte zbytek svého rýže.