Když vinaři odvést nově vyrobené víno z jejich kvasných tanků hroznová semena v zkvašený hroznový zbytku - tzv & quot; musí & quot; - Mohou být převedeny z odpadu do komerčního produktu. Semena jsou rozdrceny, bořit své buněčné stěny, pak se propláchne rozpouštědlem k extrakci svých olejů. Rozpouštědlo v pořadí je oddělen, opouštět světlo a čistý chutnající olej za sebou. Řemeslné a organické hroznových oleje vyhnout problematické rozpouštědla, ale hroznových nehodí k lisování za studena. Místo toho, tito výrobci používají vyhřívaný verze verzi expelerů používané pro lisování za studena Ostatní olejnatá semena.
Bitter End

Je to jiný případ s olivami, hořká ovoce, které je zabalen až po okraj s oleji. Extra panenský olivový olej se získává jednoduchým stisknutím nevytápěné oliv, zatímco obyčejný olivový olej je převzat ze země a vyhřívaným ovoce. Relativně suchý olivový buničiny zbývající, a drcené olivové jámy, se poté smísí s rozpouštědlem pro extrakci stále velké množství zbytkových olejů. Že konečná třída olivového oleje, tzv výlisky nebo Extra Light olivový olej, postrádá chuť, která dělá další olivové oleje výrazný. Tento olej stále sdílí zdravé charakteristiky olivového oleje je, a jeho neutrální chuť a vysoká tolerance teploty, aby to více univerzální vaření tuku.
Head to Head

I když z hroznových oleje a extra lehký olivový olej jsou oba neutrální-ochutnávka, zdravé oleje, jsou odlišné pod kapotou. Hroznový olej se skládá převážně z polynenasycených olejů, zatímco extra lehký olivový olej se skládá převážně z mononenasycených tuků. Oba jsou považovány za lepší pro zdraví srdce, než nasycené tuky, a existují klinické důkazy o tom, že obě tyto oleje mohou snížit & Quot; špatné & Quot; cholesterolu. Dlouhé skladování a vystavení světlu může způsobit buď olej rozebrat a rozvíjet nepříjemné chuti nebo zápachu - zvláště polynenasycené hroznových olej - takže si je koupit v malém množství, a udržet je na tmavém místě. Chladící své oleje se prodlouží jejich životnost, ale mononenasycené olivový olej se zakalí v lednici. To nemá vliv na její kvalitu, a půjde pryč jako olej ohřívá.
V kuchyni

Jak hroznových oleje a extra lehký olivový olej jsou dobré pro obecné -PURPOSE vaření. Oba jsou docela neutrální - & quot; extra lehký & quot; V popisu olivový olej odkazuje na jeho chuť - a nebude konkurovat s chutí na jídlo. Hroznový olej má středně vysokým bodem asi 420 stupňů Celsia, takže je vhodný pro všechny, ale na nejvyšší teploty vaření. Extra lehký olivový olej odolá teplotě 460 F nebo více, vhodné pro extrémní aplikace, jako jsou pan-spalující nebo grilovat. Máte-li skromný zvyk namáhání a ukládání smažit olej pro pozdější použití, olivový olej je lepší volbou. Mononenasycené oleje jsou stabilnější, a držet lépe při opakovaném použití.