Kuskus je vyrobena z tvrdé pšenice, nebo krupice, rozmanitost obvykle používá k výrobě těstovin. Ve skutečnosti, kuskus je typ těstovin vyrobeny tím, že vytvoří těsto a potom lámání ji na kousky o velikosti ptačího zobu nebo pepře, v závislosti na hrubosti nebo jemnost konečného výrobku. Bulgur mohou být vyrobeny z různých odrůd pšenice, které jsou parboiled, a pak popraskané dělat předvařené celozrnné produkt, který lze připravit rychle a snadno.
Nuance Textura

I když bulgur mohou být připraveny s dostatečným množstvím vody pro vytvoření kaše, je nejčastěji vaří tím, že je vařená, nebo namočené ve vařící vodě, s přebytkem vody a pak odstředí, jakmile obilí změkl. Tento způsob přípravy zajišťuje, že bulgur bude výběrové řízení, ale ne sentimentální, a oddělí do zřetelných granule, které fungují dobře v salátů a pilafs. V kontrastu, kuskus je obvykle sterilizoval s vodou nebo vývarem, takže výběrové řízení, lepkavé obilí, které pohltí svěžím omáčky a dušená masa.
Jemnosti Flavor

Bulgur má delikátní, ořechovou příchuť, stejně jako chuť pšenice před tím, než byla zdokonalována na mouku. Kuskus je zpracován, a proto má více neutrální chuť. Ačkoli oba pšenice výrobky jsou obvykle ochucené středomořskými chutí, bulgur se nejčastěji oblečená s kořením typickými ze Středního východu, jako je petržel, máty a citronu. Kuskus je více běžně používaný v severoafrických kuchyních, a je kořeněné s kmínem, kardamom a šafránovou charakteristice těchto kuchyní.
Kuchyňská použití

bulgur je nejčastější použití je V tabbouleh, klasický Středního východu salát představovat rajčata, zelenou cibulí a petrželkou. To je také součást běžné v kibbeh, kde se mísí s mleté ​​hovězí a tvarované do karbanátky nebo používat jako zálivka na chlebové placky. Kuskus je nejvíce často používán v tagines, severoafrických dušená masa, které jsou tradičně připraveny v hliněných nádob s kuželovitými vrcholy, které drží v páře. Kuskus dvojice obzvláště dobře s jehněčím, kozy a kuřecím masem.