Tapioka je skvělá náhrada za tradiční škrobů. Je bezlepková, takže je vhodné pro lidi, kteří jsou lepku netolerantní. Je vyroben ze škrobů z manioku rostliny, a je běžně používán jako zahušťovadlo v potravinách. Tapioka lze do malých perel a použít jako pudink. V některých asijských kuchyně, najdete tapioka perly v nápoje a koktejly.
Smoothie se s tapioca perlami.
Tapiokový škrob Mouka

Tapioka škrob je škrob z maniok závod. Je vyroben ze samotné rostliny, nikoliv kořenové (na rozdíl od manioku mouky). Tapiokový škrob mohou být použity namísto většiny škrobů zahustit produkty. To je velmi jemný, a může být použit bez tepla. Bez lepek, který je odvozen z pšenice, některé pečivo ztratí svou žvýkací strukturu. Přídavek škrobů a dásní mohou zlepšit strukturu a chuť pečiva. Tapioca škrob je někdy nazýván tapioka mouka nebo tapiokový škrob mouka.
Vaření s tapiokový škrob

Tapioka škrob je běžný zahušťovadlo a má výborné vlastnosti zahušťování. Je nijaký a váže dobře na vodě. Tapiokový škrob není vhodný jako samostatný mouky v pečení. To může být použit navíc k ostatním bezlepkové mouky, jako je rýže nebo brambory. To neobstojí dobře vysoké teploty a je poměrně nevýrazné chuti. Dobrý mix různých mouky může mít za následek chutné pečivo.
Bezlepkové vaření

Nejčastějším důvodem pro použití alternativních mouky je, aby se zabránilo lepek, na nichž některé lidé jsou alergičtí. Mnoho výrobků na trhu jsou vhodné pro lidi, kteří sledují low-lepek nebo bezlepkovou dietu. Lepek je část pšenice, která dává chlebu žvýkací strukturu a může být obtížné replikovat. Snažit řadu bezlepkových mouk a škrobů vám může pomoci najít dobrou degustační alternativu, která je bezpečné jíst.