Pistácie jsou domorodec k širokému záběru horké, vyprahlá pozemků od Středního východu přes střední Asii. Írán a Turecko jsou stále mezi hlavní producenty, a oni se stali významnou plodinou v Kalifornii stejně. Jako kešu, blízkého příbuzného, ​​ořechy rostou uvnitř drobného ovoce. Tradičně se zralé plody byly sklizeny a vysušeny před ořechy byly odstraněny, který opustil skořápky pruhovaný s červenou. Růžové barvivo budete ještě někdy vidět na pistáciové skořápky měl zakrýt přirozenou skvrnu, což jim rovnoměrnější a atraktivní barvu. Uvnitř pláště, stejně jako mnoho ořechy, pistácie mají tenkou slupku, papírový.
Slupky

Tenká kůže v okolí pistácie je mnohem jemnější než relativně papery slupky na arašídy, nebo husté a hnědé kůže na kokosové nebo para ořechů. I když je to poměrně vysoko na třísloviny, tam je dost malá kůže v šálku pistácií, že má malý vliv na receptech. Odstranění kůži bude klást důraz na živé barvy NUTS ", takže někteří kuchaři a pekaři to běžně. Ať už se rozhodnete pro Blanch se pistácie ve vašem zmrzliny je věc osobních preferencí.
Pistácie Gelato

Většina receptů pro pistácie zmrzlinu nebo zmrzliny rozdělit ořechy. První část pistácií je mleté ​​nebo jemně nasekané, pak ponořený do mléka nebo smetany budete používat, aby dezert. Po 20 - 30 minuty doutnajících tyto matice luhovali většinu z jejich chuti do mléka. Mohou být ponechán v jejich struktuře, nebo napjaté ven pro hladší, jemnější hotového výrobku. Zbývající matice jsou nasekané nahrubo a přidány na konec, jako ozdoba. Odchod z kůže na má malý vliv na chuť zmrzliny, ale jejich odstranění mu dává čistší barvu a další profesionální vzhled.
Předvářeč na pistácie

Pokud se vám rozhodnou Blanch se pistácie, je to jednoduchý proces. Stejně jako u mandlemi nebo jiné ořechy, bude opaření je do vařící nebo téměř vroucí vodě po dobu několika minut. Použijte velký hrnec, takže voda se nezastaví vroucí při přidání matice. 2-kvart hrnec je vhodný formát pro jeden šálek pistácií. Vypouštěcí matice, a pak vytřete je mezi čisté ručníky k odstranění kůže.