Jak vodnice a kapusta jsou součástí širší rodiny zvané košťáloviny. Ty jsou spojeny s čeledi brukvovitých zelených, jakož i zelí a kapusta. Také nazvaný brukvovité zeleniny, které produkují křížové květy se čtyřmi okvětními lístky. Pěstitelé pěstovat většinu košťáloviny pro jejich listy, s výraznými výjimkami, jako jsou brokolice a caulflower, kultivovaný pro jejich pupeny, a vodnice a rutabagas, pěstované pro své kořeny.
Patriarcha

Nejčastější košťáloviny vyrábět svěžím listy, bez ohledu na jejich primární účel. Zelení ředkviček, řepy, rutabagas a vodnice jsou výživnější a svěžím, a kuchaři připravit je jako čerstvé zeleniny během vegetačního období při čekání na kořeny zrát. Vodnice, tuřín topy nebo jako Britové jim říkají, mají mírně pikantní charakter, že měkne, když jsou uvařené. Náhradní listy tuřínu pro jiné vařené zelené, jako špenát nebo mangold ve většině receptů.
Rodinnou podobnost a rozdíly

Collard greeny jsou obvykle větší a širší než tuřín listy a formuláře kontinuální hrana po celé jejich délce. Tuřín listy mají krajkový okraj s mnoha zářezy, které nabízejí méně jedlé plochu z listů stejné délky. Vodnici mají také pevnou centrální dřík, který je nahý pro hodně z jeho délky. Stonek je jedlé a mírné, když mladý, ale zpřísňuje s dobou splatnosti. Kapusty greeny mají mírně nahořklou chuť, zatímco listy tuřínu mají mírně pikantní, pikantní jeden. Oba jsou velmi výživné, a použitelné v podobných cestách.