tři až pět druhů ovoce poskytovat paletu pro vaše hosty bez nutnosti příliš mnoho příprava dopředu. Pro velké mísy, budete mít méně práce s menším počtem druhů ovoce. Mějte barvy v paměti při výběru ovoce, pro kontrast. Vyberte si nějaké ovoce, které nevyžadují peeling nebo přípravek mimo mytí, jako jsou jahody a hrozny, pomoci ušetřit čas. Přidat jeden nebo dva výběry, které vyžadují více zapojený přípravu, včetně loupáním nebo krájení, jako jsou jablka, ananas nebo melouny. Vyberte si modřina-free, plně zralé plody. Pohmožděný nebo přezrálé ovoce se rychle vypadat rozmazlená poté, co sedí na servírovací stůl na pár hodin.
Zjistit Množství

Při určování, kolik ovoce ke koupi, jít hmotnostních. Obrázek na 4 oz ovoce, nepočítaje peelingy, na osobu, nebo asi 25 liber ovoce pro 100 osob. Odhadněte hmotnost ovoce bez kůry, jádra a semena při nákupu. Ujistěte se, že máte dost pro tácu, postavou, že plody s těžkými slupky nebo semen, jako jsou melouny, váží pouze jednu polovinu částky na stupnici jednou připravil. Pokud vážení není možné, může základní měření střídat. Pro lehká jídla, by měla být 1/2 šálku ovoce na osobu dost, ale umožňují 3/4 šálku na osobu za bufety nebo více neformální setkání.
Advance Příprava

Vaši hosté jsou více pravděpodobné, že nyní ovoce, pokud je podávána připravené k jídlu, protože jen málo lidí bude mít čas na Peel, plátek nebo jíst celý větší plody. Můžete si připravit většinu ovoce a před uspořádat talíř den. Ovoce dobře držet po dobu 24 hodin v chladničce. Peel a jádra větší plody, řezání je do bite-sized kostky nebo pomocí meloun baller k vytvoření jednotných kusů. Bobule nevyžadují žádnou přípravu mimo rychlé pohodě, opláchněte vodou a sušení. Jahody, hlavní výjimka, vyžadují loupání odstranit listí. Cut větší jahody na poloviny nebo na čtvrtiny. Pokud se sloužit ovoce, které hnědé snadno, jako jsou například plátky jablek, ponořte řezu kusů v roztoku 1 lžící citrónové šťávy na 1 litr vody zpomalit zabarvení. Suché plody důkladně po umytí, takže zůstávají pevně na zásobníku.
Prezentace Tipy

Na 100 hostů, dva ovocné mísy fungují lépe, protože vaši hosté nebudou všichni shromáždí kolem jednoho konce stolu porci. Pokud jsou pokovení jednotlivé podnosy být přinesen ke stolu, umístit je do mísy, místo na jednotlivých ploten, takže šťávy nedělají nepořádek. Uspořádat ovoce na neuklidněné podnosu, v atraktivní servírovací mísy, nebo vybojovat vnitřek melounu kůry a sloužit ovoce uvnitř. Mix robustní ovoce, jako jsou plátky jablek, meloun a ananas kousky, spolu před naplněním mísy. Posypeme Tender ovoce, jako jsou jahody, na vrcholu, takže nejsou rozdrceny. Špízy poskytovat další, sloužící volbu velikosti pro ovoce zásobník. Protáhněte nakrájené ovoce na špejle a uspořádat ji na zásobníku.