Vyrobíme typicky potřebuje nějaký druh přípravy před zmrazením. Je nutné, aby Blanch zeleniny zničit enzymy, které mohou způsobit poškození. Blanšírování zahrnuje ponoření čerstvou zeleninu ve vroucí vodě po dobu 1 až 4 minuty. Doba blanšírování bude záviset na typu zeleniny. Nevařené ovoce může být zmrazeny, přesto rozmraženy, pur & # xe9, ed ovoce zachovává jeho kvalita lepší než rozmraženého celého plodu. Některé druhy zeleniny, jako je hlávkový salát nebo jiné salátové zelené nemůže být zmraženy, bez ohledu na přípravku. Ostatní potraviny, které se před mrazem dobře obsahovat brambory, měkké sýry, krémy, vejce na bázi omáčky a vejce natvrdo.
Obalová

Před obalu, to je důležité zvážit, jak bude jídlo použít při rozmrazit. Je třeba se vyhnout znovuzmrazování; proto, že je nutné, aby baleních, podle toho, jak bude použit potravy. Po rozmrazení se potraviny zkazit rychleji, než potraviny, která nebyla zmrazené; proto je důležité, aby okamžitě použít jídlo po rozmrazení. Pokud máte čtyřčlennou rodinu, přesto zmrazit steaky na osm v jednom balíčku, budete muset rozmrazit celý balík steaky, což by mohlo mít za následek ztrátu potravin znehodnocení nebo odpadu.
Balicí

Zabalte si jídlo v obalu, který je zároveň odolné proti vlhkosti a parotěsná. Pokud se vzduch dostane do potravin, bude to způsobit zkažení známou jako "spálení mrazem", která se objevuje jako vybledlé a hrubou texturou na jídlo. Food expanduje když zmrazené, a proto je důležité, aby nechat trochu prostor pro hlavu při zmrazování v mrazicích nádob s víčky. Pokud se vám nepodaří ponechat dostatečný prostor pro hlavu, bude víko pop off kontejneru nebo kontejner bude rozdělena otevřený. To se také může stát s mrazákem sáčku, který jste balený příliš pevně. Po zmrazené, může strana vaku trhat otevřené.
Label

Jasně označte všechny mrazničky balíčky, včetně názvu položky a datum, kdy jste se umisťovat ji v mrazáku. I když si může myslet, budete pamatovat, co je v dané mrazicího kontejneru, několik měsíců po silnici budete hádat přes možné obsah. Tužka nebo pastelka funguje dobře, zatímco Fixy nebo inkoustové pero může slábnout a rozmazání. Některé mražené potraviny by měly být použity v rámci 3 - 6 měsíců, zatímco jiní mohou držet až do jednoho roku.
Loading

Při vkládání mrazák, nepřetěžujte se hojnost unthawed potravin najednou. To bude trvat přibližně 24 hodin za 3 libry. potravin na kubickou stopu prostoru mrazáku zmrazit, podle "The Fannie Farmer kuchařské knihy." Neblokujte větrací otvory v mrazáku, a přesto umožňují jídlo na dotek studené police nebo po stranách mrazákem, pokud je to možné, zatímco zmrazení, k urychlení procesu. Poskytnout prostor kolem uvolněny balíčky na podporu cirkulace chladného vzduchu. Jakmile zmrazené, zásobník balíčky dohromady. Plná mraznička bude energeticky účinnější než prázdné mrazničky.