ratatouille by neměla být ratatouille bez pěti hlavních rostlinných složek : cuketa, lilek, papriky, cibule a rajčata. Yellow squash, cuketa blízký bratranec, mohou být také přidány. Papriky a rajčata jsou nejlepší, když odlepení tenkou vrstvu pokožky, ale peeling lilek je volitelná. Střih každou zeleninu na jednotné velikosti, takže vařit rovnoměrně, a nikdo zeleniny zastíní další. Cook celé stroužky česneku v ratatouille nebo plátek česnek na tenké, takže to taje do omáčky, jak to kuchaři. Sezóna velkoryse se solí, pepřem a čerstvými bylinkami, jako je tymián, bazalka, oregano, rozmarýn, nebo bylinkové směsi, jako je provensálské koření.
Zpěnit První

Mnoho kuchaři tvrdí, že klíčem k nejlepšímu chuť v ratatouille je nejprve zpěnit každý zeleniny. To přináší jednotlivé chutě nejdříve tak, aby jeho chuť je k dispozici prominentně, přesto vyvážená když smíchají v míse. Začněte tím, že sautéing česnek v několika polévkové lžíce oleje na vaření, aby chuť oleje. Odstraňte česnek a dejte stranou. Dále přidejte cibuli a zpěnit po dobu asi 5-7 minut, nebo dokud se cibule jsou změkčeny, s světle zlatohnědé barvy. Vyjměte cibuli a postavil je stranou s česnekem. Opakujte se zbývajícími papriky, cukety, dýně žlutá a lilek kusů. Rajčata může být vařené na pár minut v ochucené oleji spolu s bylinkami a kořením.
Dušená

Dušená ratatouille vyžaduje těžký dnem pánev, který nebude spalovat ingredience, jak se vaří - holandské trouby a hluboké, litinové pánve dobře fungovat. Přidat opečenými ingredience do holandské trouby, nebo, jak ušetřit čas, přeskočte sautéing a připravit pokrm v jednom hrnci. Začněte s česnekem, bylinkami a cibulí, a uvaříme doměkka. Přidejte jeden papriky, cuketa, squashove, lilek a rajčata v době, takže každý se změkčit před přidáním další. Směs se přivede do varu přes nízkou střední až středně vysoké teplo, dokud nejsou všechny zelenina nezměkne. Ratatouille může být jeden na právě zadávací fázi. Chutě každé složky skutečně meld dohromady, když snížena na dusíme asi 2 hodiny, což má za autentický zážitek ratatouille.
Pečený

zeleninu ratatouille půjčují sebe dobře na pečení, a karamelizovanou hrany nabízejí dotek sladkosti do misky. Před přidáním do široké, mělké pekáče Toss všechny zeleninu, bylinky a koření spolu v misce. Pražit zeleninu při teplotě asi 400 stupňů Celsia, otáčet se jednou každých 20 minut, po dobu asi 2 hodin, nebo dokud okrajích stanou tmavě hnědé. Pre-restovanou zeleninou vyžadují pouze asi 1 hodinu času pečení
Konfitovaný Biyaldi Variation

dětský film, & quot;. Ratatouille, & quot; servíruje variaci pražené ratatouille známý jako & quot; confit biyaldi & Quot.; LINE dno hrnci s piperade - cibule, papriky, česnek, rajčata a byliny vřelo, aby se omáčku. Cut cuketa, žlutá squash, lilek a rajče na tenké plátky, a to i. Uspořádat zeleninové plátky v sudých řádcích nebo spirál, střídající zeleninu ve vzoru. Top se směsí oleje, česneku a bylinek. Zakryjte fólií nebo pergamenu na páru vegetariáni několik hodin při teplotě asi 275 F; pak odstraňte kryt k pečeni a zkaramelizujeme vegetariáni. Podáváme s balsamikovým octem mrholení.