Japonský červený pepř koření je obecná kategorie kořenících směsí. Dvě hlavní verze jsou šičimi togarashi a Nanami togarashi. Oba jsou směsí červená paprika vloček, černé a bílé sezamovými semínky, sušených mořských řas vloček, dehydratované kůry citrusů, máku a zázvorem. Nanami togarashi inklinuje mít více citrusovou příchuť, ale recepty jsou vysoce individuální. Togarashi koření často působí jako ozdoby na nudle a polévky, přidávat kořeněnější chuť navíc na mírně křupavou texturu.:
Chutí a možných náhrad

hlavní přísada v japonštině togarashi paprika pochutiny je červená paprika vločky. Dodávají prvek horkost, které mohou být replikovány pomocí kajenský pepř nebo drcené chilli, sušené. V sezamová semínka v togarashi přidat určité ořechový nebo semen-jako příchuť. Ostatní sezam výrobky nebo podobné semena a zrna jsou potenciální náhražky. Sušené, rozdrtil mořských řas dodává slanou přítomnost na směsi koření. Jednoduché substituce může být jemnou sůl nebo velmi malé množství sójové nebo rybí omáčky. Sušené citrusové slupky přidat speciální hořkou nebo kyselou chuť. Ve své nepřítomnosti, replikovat chuť buď jiným kůry citrusů, nebo velmi malého množství bílého nebo rýžového octa.
Texturními kvalit Red Pepper koření

složku Japonský togarashi červená paprika koření jsou především suché a rozdrtil. To přidává prvek zrnitosti a křupavost na nádobí, které obloha. Při zvažování substituce, látky, které jsou suché, nebo může být drcené, jsou proto ideální. Sušené strouhanky nebo smažené, drcené cibule s kajenský pepř nebo wasabi jsou některé z možných kombinací. Další japonská obloha, která se blíží v chuti a struktuře je otona žádný furiake. To obsahuje mnoho stejných suchých ingrediencí stejně, ale občas obsahuje sušené rybí prvky.
Pokusů a omylů

Nahrazování pro japonské červená paprika koření je nejúspěšnější, když vás dávejte pozor na chutí kombinujete a reagovat na to, co chybí nebo je příliš přítomna. Nezapomeňte tento druh koření je hlavně obloha. Množství složek jsou proto velmi malé, nebo také ve větší receptu a velmi pozvolna použity. Věřte své chuťové pohárky a palety. Práce s očekáváním, že jste dělat přiblížení, kde je nutná určitá flexibilita a kompromis.