Pro dosažení zcela hladký povrch na tvarovaných čokolád, začněte s formách, které jsou bez prachu, vrypy nebo škrábance. Jakékoliv nedokonalost v povrchu formy se zobrazí v konečném výrobku. Ujistěte se, že používáte formy speciálně pro čokoládu, protože jiné druhy plísní může zabránit čokoládu z uvolnění správně a způsobit nerovností povrchu.
Jednoduchých oprav

Tap Váš plísně rychle na pult několikrát, kdy dutiny jsou poloviční plné rozpuštěné čokolády, a znovu, když jsou plné. To bude uvolnit většinu bubliny, ale bohužel není tam žádný způsob, jak zjistit, zda všechny bubliny nerozptýlí, dokud odstranit plíseň. Jemně přesunout formy ze strany na stranu, jak jste se plnit to pomoci tlačit čokoládu do všech koutů formy.
Povlak forem

účinnější, ale časově náročná, metoda je ruční malovat každé formy z temperovaného čokolády před plněním. Tímto způsobem můžete zajistit, že každá štěrbina formy je potažen čokoládou. Můžete použít několik vrstev čokolády, nechal čokoládu nastavit mezi jednotlivými kabát, na odstranění zmeškaných skvrny. Tato metoda malování zabrání většinu bublin z tváření v první řadě, radí kulinářský institut Ameriky.
Detailní Formy

Použití tenkou kovovou jehlu může pomoci čokoláda vyložením problémová místa ve formách, jako je například špička kužele. Vložte jehlu do bodu formy ihned po naplnění, aby se uvolnila zachycený vzduch a pomoci čokoládové průtok. Ujistěte se, že vaše rozpuštěné čokolády je dostatečně tenký, že se může šířit do malých štěrbin podrobných forem.
Profesionální třída

Chcete-li brát vážně, koupit vibrační stůl která pomáhá setřást vzduchových bublin z lisovaného čokolády. Tyto drahý položky jsou k dispozici na speciálních potravinách obchodech nebo online. Pokud jste ambiciózní, ale šetrné, zvážit své vlastní vibrační stůl.