Jak mohu nálada čokoládu doma, takže ztvrdne Shiny

Správně temperované čokolády se zdá lesklý a hladký, a je ideální pro namáčení nebo dekorační účely. Akt temperování čokolády způsobí, že kakaové máslo, aby rozebrat a pozastavit rovnoměrně v čokoládě. Tím se zabrání bílý květ, který se zobrazí na čokoládě, když je to vystaveny teplotním změnám. Při temperování produkovat co nejlepší produkt vždy používejte kvalitní čokolády. Se správnou technikou, můžete zmírnit svou čokoládu, aby vytvářela hluboký, lesklý lesk.
Co budete potřebovat
Čokoláda
Knife
Heat-bezpečné mísu
Pánev

Spoon
Candy teploměr
ručník
špachtle
Pokyny

1. Vyjmout čokoládu s nožem na malé kousky.
   

2. Naplňte pánev do poloviny vodou, a umístit jej na sporák na středním plameni.
   

3. Místo polovinu čokolády do mísy, a nastavit misku nad hrnci, když voda je teplá, nikoli vařící. Upravte tepla pokud je to nutné, aby se zabránilo vody varem nebo mírný var.
   

4. se míchá čokoládu neustále lžící, až se roztaví. Zkontrolujte teplotu čokolády s teploměrem. Pro tmavé čokolády, teplota by měla být 115 stupňů Fahrenheita. U mléka nebo bílá, teplota by měla být 110 stupňů.
   

5. Odstraňte misku z tepla opatrně pomocí ručník. Vysušte misku, aby se ujistil žádná voda přichází do styku s čokoládou.
   

6. se míchá čokoládu s špachtlí a přidá malé množství vyhrazených čokolády za stálého míchání, až se roztaví. Přidat více a udržet míchání, dokud všechny čokolády je hladká a roztaví.
   

7. Zkontrolujte teplotu čokolády. Pro tmavé, by mělo být 90 stupňů. U bílého nebo mléčné čokolády, mělo by to být 88 stupňů. Otestujte tvrzené čokoládu pro tvrdost a lesk máčením čisté, suché lžíci do čokolády a jeho umístění v lednici asi pět minut.
   

8. se udržuje teplotu čokolády nad rendlíku , a míchejte ji podle potřeby, aby ji udrželi hladký při práci. Teplota by se měla pohybovat mezi 88 a 92 stupňů.