Jak se dělá čokoláda Candy Naplnění (5 kroků)

fondant je univerzální cukroví, které lze použít jako hladkou glazurou pro koláče a pečivo a pro plnění čokoládové bonbóny. Učení, aby se fondán je nutností pro každého opravdového cukroví výrobce. Fondán se používá jako střed čokoládové krémy a bonbony. To může být s příchutí a barevná.
Co budete potřebovat
2 šálky cukru, 1/8 lžičky
. krém zubního kamene
1 šálek vody
Heavy hrnec (3 qt.) s víkem
dřevěnou lžící
Štětec
Candy teploměr
cookie list
kovovou stěrkou
pro dochucení
tenká
Container
Pokyny

1. Kombinovat cukr, smetanu zubního kamene a vody v těžké pánvi a přiveďte k varu přes média tepla. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
   

2. Položte víko na hrnec a nechte vařit po dobu 3 minut. Odhalit pot a umýt dolů po stranách pánve, pomocí pečivo štětcem namočeným ve vodě. Při vaření cukr a kapky vody až na stranách pánve, může to způsobit, že směs ke krystalizaci. To je důvod, proč chcete vnitřek pánve, nad hladinou kapaliny, musí být čisté. Směs se nechá vařit, bez míchání, dokud nedosáhne fáze soft-koule. Použijte cukroví teploměr. Etapa soft-ball je 238 stupňů F.
   

3. Odstranit z tepla a nalijte na cookie list. Směs byla ponechána volně nalít z pánve, aniž by škrábání se lžící. Pohodě po dobu 10 minut.
   

4. Práce směs s kovovou špachtlí, tím, že ho po povrchu a pak skládání jej zpět do sebe. Toto se nazývá "spading." Pokračovat spading. Směs by měla zahustit a otočit bílou. Přidat aroma-li žádoucí. To by mohlo být likér, kakao, káva, máta peprná nebo další příchuť extraktu. Přidat zbarvení pokud je to žádoucí. Hněťte směs s rukama. Čím více budete hníst, bude pevnější fondant dostat. Pokud se rozpadá, přidat několik kapek vody.
   

5. Zakryjte fondant s vlhkým ručníkem a nechte ho v klidu zůstat po dobu 30 minut. Po 30 minutách, hníst dobu delší než 1 minuta. Zabalte fondant ve vlhkých tenká a umístit jej ve vzduchotěsné nádobě. Chladem po dobu 3 dnů před použitím.