Jak používat XANTHAN v pečení

Xanthan je chemicky vyrábí výrobek pochází buď z kukuřice nebo cukrové třtiny. To se mele na jemný prášek, který se podobá jedlá soda nebo prášku a používá se v bezlepkovou a celozrnný pečení nahradit lepkavá vazebné činidlo. Bez xantanu, mnoho bezlepkové pečivo se rozpadne a rozpadne. Xanthan je také použit v celozrnné pečení posilovat lepek, který je řez prudkým pšeničných otrub. Xanthan je přidán do receptů ve velmi malých množstvích, a proto jeden sáček bude trvat delší dobu.
Co budete potřebovat
pečivo recept
XANTHAN
instrukce

1. Smíchejte suché přísady vašeho receptu dohromady. Pro maximalizaci lepek nahradí vlastnosti xantanu, ujistěte se, že váš recept používá více než jeden druh bezlepkové mouky. To znamená, že nedělají dort výhradně z rýžové mouky; kombinují rýžové mouky s tapioka, Sorgun mouky nebo cizrny mouky. Čím více kombinaci ve směsi, tím lepší je šance na pšeničné mouky simulace.
   

2. Přidat xanthanovou gumu do suché přísady před smícháním s mokra. Pro koláče a cukroví, přidejte 1 lžička xanthanovou gumu na 1 šálek mouky; pro chleba a těsta, přidejte 2 lžičky xanthanovou gumu na 1 šálek mouky. Setkáte-li se nežádoucí výsledky, zvýšit množství xanthanové gumy pro další dávku.
   

3. Pokračovat smíchat ingredience jako recept diktuje, a pak pečte položku podle pokynů.