Chuť granulovaného stolní cukr je jasný a jednoduchý, který nabízí nic jiného než sladkosti. Chuť ovocné šťávy koncentrátu je složitější, dopravu poznámky ovocných chutí, které šly do jeho vytvoření. Jasný, jednoduchý chuť stolní cukr není nutně negativní kvalita: některé důležité pekařské přísady, jako je čokoláda, mají chuť, které jsou tak složité, že jsou slazené nejúspěšněji s jednoduchým sladidlem, který hraje položil-back, podpůrnou roli. Ovocná šťáva sladidlo je vhodnější pro jídel a dezertů, kde ovocné aroma je vítán, jako jsou jogurty parfaits a ovocných ševci.
Pečení Nuance

Tradiční dezert recepty typicky volat po granulovaná stolní cukr. Navíc k jeho jasné a jednoduché chuti, ale také se chová předvídatelně v koláčů a sušenek a nabízí další výhody, která taje za vzniku cukrářské výrobky, jako karamely a karamelu. Při pečení se ovocných šťáv sladidly, je obtížnější úspěšně předvídat výsledky, protože ovocné koncentráty mohou být v strukturu a chuť se značně liší. Dort recepty, které používají ovocné šťávy sladidlo, spíše než krystalový cukr, musí také použít větší množství suchých ingrediencí, jako je mouka, aby těsta od stávat se příliš mokrý.
Sladké a zdravé

Podle Harvard Medical School Family Health Guide, koncentráty ovocné šťávy nejsou nutně zdravé, i když se může zdát, zdravější než stolní cukr, protože jsou blíže k přirozenému stavu elektrárny. Tento zdroj je platný bod, který ovocné šťávy není zdravá jen proto, že pochází z ovoce; Nicméně, džus koncentrát sladidlo je méně rafinovaný než stolní cukr a obsahuje alespoň některé z živin z původního ovoce.
Jak nahradit

Ačkoliv ovocné šťávy sladidla lišit v závislosti na typu ovoce, které obsahují a jak moc byly sníženou, to obvykle funguje nahradit dvě třetiny šálku ovocné šťávy koncentrátu pro každý šálek cukru a snížení recept množství jiných tekutých složek o jednu třetinu , Také, přidejte jedna čtvrtina čajové lžičky jedlé sody pro každý šálek ovocné šťávy koncentrátu, který používáte, a snížit množství soli v původním receptu vzhledem k množství jedlé sody, které přidáte. Například, pokud přidáte půl lžičky jedlé sody, použijte půl lžičky méně soli než s názvem v původním receptu.