Když jste vzít čas a úsilí k přípravě full-porodila jídlo , se zdá neintuitivní opustit hlavní funkci sedí na prkně nebo podnos. Šlehání ho ke stolu, zatímco je horko a svěží je více jasnou volbou, takže kuře může naplnit svůj jídelna s bohatým aroma zlatého-pražené ptáka. Dokonce tak, kuchaři, kteří trvají na odpočinek jejich pečené kuře základnu jejich víru na řadě vynikajících důvodů.
Neztrácí Je

Šťávy, které shromažďují v dolní části Váš pekáč jsou nevyhnutelným vedlejším produktem z pražené ptáka, a oni jsou obvykle dobře využít v podobě bohatého omáčce jít s ptákem. Šťávy sběr na podnos nebo prkně jsou méně vítány. Jako molekuly bílkoviny v kuřecím tepla v peci, které smlouvu jako pás slaniny na horké plotně. To snižuje jejich schopnost držet na vlhkosti, která se obvykle vyplňuje ptačí svalovou tkáň, která je vymačkané ven tlakem. Hodně z tohoto vlhkosti zůstává v ptáka, pokud jste jej vyřezat předčasně.
Zachováním Vlhký

Pokud se krotit se od řezání do kuřete po dobu nejméně 15 minut a s výhodou 20, v případě velkého pekáč, dobré věci se začnou dít. S Rozehřejte troubu je odvezli ty svalové bílkoviny začnou vychladnout a relaxovat. Když se to stane, všechny šťávy, které jsou stále vedené v rámci svalů kuře lze reabsorbed buňkami, které nyní znovu získat část své kapacity tekutého-holding. Jako sekundární prospěch, proteiny kuřete & quot; nastavené & quot; a stát se podnik, jak se ochladit, stejně jako bochník chleba dělá. Když vyřezat dobře odpočinul kuře, dostanete čisté, hladké řezy spíše než vločkovitých proužky, které se rozpadne jako nůž jimi prochází.
Několika dalšími Body

Z praktického hlediska, což umožňuje čas pro své kuře k odpočinku může udělat jídla mnohem jednodušší. Budete mít čas a možnost dokončit své přílohy a omáčku beze spěchu nebo tlaku, a dokonce můžete zúčastnit na drobné na poslední chvíli krizí s dětmi, domácí zvířata nebo pozdní-přijíždějící hosty. Odpočívá ptáka, je obzvláště dobré technika, pokud máte v plánu vyčlenit ho u stolu, kde čisté, profesionální vypadající plátky pomůže udělat správný dojem. Můžete pomoci vaší věci v podstatě tím, že drží ostrý nůž na ruce pro řezbářství. Tupý nůž působí zbytečný tlak na kuře, vytlačovaly šťávu, i když je kuře dobře odpočinul.