Jak Smoke ryby v kuřák (8 kroků)

čerstvě ulovené ryby je ideální pro kouření. Uzené ryby má výraznou chuť, posílená podle druhu dřevní štěpky použité během procesu vaření. Přesto, že je možné, aby kouřit ryby pouze s aktivním uhlím, a to bez použití jakýchkoliv dřevní štěpky. Kouření zahrnuje vaření s nepřímým, vlhkým teplem, v uzavřeném prostředí. Kuřáci se podobají grilování, a přicházejí v různých stylů, včetně elektrických a dřevěného uhlí verzích. Před kouření ryby, seznamte se s tímto konkrétním modelem kuřák, učení, kam dát potřebnou uhlí nebo dřevěné štěpky, jak vyplnit a vložit zásobník vody a správné uspořádání vaření stojanů.
Co budete potřebovat
Filet nůž
Salt
kontejnerů nebo potraviny pytel
rostlinný olej
Food rack
Kuřák
pokyny

1. CLEAN čerstvé ryby, který zahrnuje odstranění váhy, hlava, ploutve, ocas a vnitřnosti. Opláchněte tělo dovnitř a ven s tekoucí vodou. Pokud se jedná o velké ryby, snížit na polovinu a vyjměte páteř.
   

2. přípravu 1 galon roztokem chloridu sodného na každé 4 liber ryb. Udělat nálevem přidáním 3 & # xBD; šálky soli na galon vody. Přidejte koření, v případě potřeby, jako je například bobkový list, česnek nebo pepřem.
   

3. Ponořte ryby ve slaném nálevu a místo v lednici v kontejneru nebo velké pytle potravin. Nechte dostatek prostoru pro solanky obklopit ryb
   

4. Vyjměte ryby z solanky po 15 minutách, pokud je o filety & # xBD.; palec tlustý. Pokud filet je tlustý palec, odejít po dobu dalších 15 minut. Chovat ryby v solném roztoku po dobu jedné hodiny v případě, že je filet 1 # xBD; palce tlustý.
   

5. Opláchněte ryby ve studené vodě.
   

6. Uspořádat ryby, boční kůží dolů, na ošetřena regály a nastavit v suché , chladném místě. Umožňují membránu do kůže, jako, nazvaný pelikula, aby se na povrchu. Pelikula funguje jako ochranný povlak během kouření a zabraňuje ryby od stávat suché. To by mělo trvat dvě až tři hodiny pelikula tvořit.
   

7. Start kuřákovi, podle instrukcí výrobce. Umístěte rybu do kuřák, kdy je teplota kolem 90 stupňů, a nechte dvě hodiny.
   

8. zvyšte teplotu na 150 stupňů a kouře pro dalších čtyři až osm hodin. Tenčí kusy může trvat čtyři hodiny, zatímco silné kusy může trvat až osm hodin. Uzenou rybu skladujte v chladničce.