Zkrátit tuku z vnějšku pečeně, pokud je sucho věku. V tomto případě, tuk bude velmi svěžím a mělo by být ponecháno na maso, podle Jamese Peterson, autor knihy & quot; Maso:. Kuchyň Education & quot; Mnoho puristé tvrdí, že je třeba minimální koření - obecně liberální dávka soli a černého pepře je dostačující. Případně, vetřete pečeně s váš prospěch byliny nebo koření. Například, aby bylina pastu kombinací máslo, česnek, šalvěj, rozmarýn, tymián a křen. Ať už se rozhodnete pro sezonu dva-kostní prime žebro, dělat to několik hodin před vařením to tak, že si můžete maximalizovat penetraci chuť.
Pražení Prime Rib

Povolit pečené na pokojovou teploty o jednu dvě hodiny, než vařením. To pomáhá prime žebro vařit rovnoměrněji. Předehřejte troubu na 450 stupňů Celsia a upéct předsedu žebro po dobu 15 minut, aby se spálit exteriéru. Po úvodních 15 minut, snížit teplotu termostatu na 325 F a pokračovat pražení předsedu žebro asi 60 minut, nebo dokud maso dosáhlo požadovaného doneness. Zatímco prime žebro je pražení, podlijeme ji s pan kapek každých 30 minut.
Určení Když je pečeně Hotovo

nejpřesnější způsob, jak kontrolovat váš prime žebro pro doneness je vložit okamžitý čtení teploměr do meatiest části pečeně, což je obzvláště důležité, když jste vaření dvě kosti prime žebro. Podle státy ministerstvo zemědělství Spojených web, trezor minimální teplota pro hovězí pečeně je 145 F. Jak již bylo řečeno, mnoho domů kuchaři a profesionální kuchaři odstranit prime žebro z trouby při nižších teplotách. Dáváte-li přednost jíst středně-vzácné prime žebro, odstraňte pečeni, kdy dosáhne 125 F 130 F pro střední-vzácné; nebo 135 F až 140 F pro médium. Protože maso odpočívá, bude vnitřní teplota i nadále stoupat nejméně o 5 stupňů.:
Carving a servírování žebírko

Po vyjmutí prime žebro z trouby, převést na vyřezávání desce, stan s fólií a nechte ho odpočinout zhruba 15-20 minuty. Když jste připraveni ji krájet, řezat maso od kostí a tence plátek to. Podáváme s pan šťávy nebo omáčky dle vašeho výběru. Například, kombinovat křen, zakysanou smetanou, citronovou šťávu a sůl vytvořit krémovou, pikantní křenovou omáčkou. Další tradiční doprovod pro žebírko je Yorkshire pudink - jednoduchý pečivo vyrobené s mouka, vejce, mléko a sůl
.