Dry tře typicky půjčovat trochu koření a trochu tíseň na barbecue steak. Můžete udělat je z jakýchkoli bylinek a koření, které chcete, ale některé základní háčky jsou vyrobeny ze surovin, které můžete mít již ve vaší kuchyni. Můžete míchat lžíce černého pepře s rovným dílem košer sůl, petržel vločky, paprika a lžičky česneku prášek, a 1/2 lžičky kajenský pepř, aby se základní, ale silný rub. Další snadný recept se skládá ze stejných dílů chilli, blbec koření a kari koření. Bez ohledu na ingredience, které používáte, smíchejte je dobře, takže žádná chuť přemoci zbytek.
Nejlepší kousky

Typ steak, kterou jste vybrali pro vaši suchou rub grilování je často více důležitější než rub sám. Tvrdý nebo příliš hubený řez masa má menší chuť a těsnější zrno, než mramorové nebo fattier řezy. Nejlepší steaky, které se berou mezi žebry a kyčlemi, patří porterhouse, T-bone, New York pás a svíčkovou. Druhý stupeň hovězího masa, převzato z žeber, zahrnuje rib eye, klub a sukně steak. Každý z těchto škrtů má své vlastní individuální chuť a strukturu charakteristiky; některé mají kosti, zatímco jiní jsou vhodné pouze pro rychlé hle.
Cook Přípravka

Nenechávejte více než palec nebo dva tuku intaktní kolem okraj steak, a udržet tuk méně než 1/8 palce tloušťky. Ořezávání tuku příliš těsně způsobí, že vnější okraj steaku, aby se vaří rychleji než jeho střed a mít za následek znetvořené konečného produktu. Použijte papírové ručníky třít dolů steak, odstranění jakékoliv vlhkosti nechat suchou exteriér, který bude přijímat vaše koření. Naneste suchý rub asi 1/2 hodiny před vařením. Srst celý steak na obou stranách se svým suchým rub směsi ruce a umožňují steak dosáhnout pokojové teploty před grilováním.
Vaření

Místo tlustý vaše 1-inch steak na předehřáté grilu a umožnit každé straně, aby vaříme asi 4 minuty. Pokud je váš steak je tlustší nebo tenčí, může být požadováno více či méně času na dosažení sežehl plochu. Flip steak a udělat to samé pro druhou stranu. S oběma stranami spaloval, centrem vašeho steak se považuje za středně propečený; vařit o něco déle, pro střední a dobře udělal. Pokud je to žádoucí, použít nůž řezat malé okno do středu masa, aby zajistily výsledky jsou podle vašich představ.
Tips

Na rozdíl od barbecue omáčkou nebo marinádou , suché háčky nemají přemoci přirozenou chuť dobrého střihu masa; místo toho, oni zvyšují steak a předvést chuť hovězího masa je. Dřevěné uhlí Grily přidat kouřové aroma se setřou steaky. Pokud používáte plyn, může z tvrdého dřeva čipy poskytnout podobný účinek. Máčet žetony ve vodě po dobu 15 minut, pak se zabalit do fólie, přičemž jeden konec otevřený, aby kouř uniknout. Umístěte balíček fólie na hořáku a umožňují dřevo dělat práci.