Jak se smažit krevety určuje, zda jste těstíčku krevety nebo mouky je. Fritování funguje nejlépe pro týrané krevety, protože skrček jsou zcela koupala v horkém oleji. Těsto dostane ostrý a křupavý na obou stranách, zatímco uvnitř zůstane vlhký. Sautéing krevety, nebo smažení je v dostatečném množství oleje liberálně plášť uvnitř pánve pracuje s mouky povlakem, ale ne dobře s těsta. Krevety vařit pouze na jednu stranu najednou. Smažení v troubě pracuje s moukou. I teplo z pece vaří obě strany každého krevety ve stejnou dobu. Nicméně, těsto nefunguje, protože se šíří přes pánev před tím, než má čas Crisp.
Size Matters

Tiny otlučený skrček jsou většinou těstíčku a ne moc krevety, takže světlo těsto funguje nejlépe s nimi. Světlo těsto na větší krevety umožňuje chuť krevet prosvítat. Shrimp rozvařit než se nadějete, soustružení do těsných, řetízkujících kudrlinky. Bedlivě sledovat na menším krevet, protože se vaří rychleji. Krevety balíčky jsou prodávány založeny na tom, kolik krevety jsou v 1 libru. Větší krevety, méně potřebné k dosažení 1 libra. Nicméně, ignorovat název krevet, protože to může mít žádný vztah k velikosti. Například, jumbo krevety by mohlo být 15 krevety na libru nebo 30-40 krevety za libru.
Cílené Teploty

olej na fritování musí být okolo 325 k 350 stupňů Fahrenheita. Nižší než to, a olej plíží do těsta a dělá krevety mastný. Vyšší, a krevety hořet před tím, než jsou provaří. A světlo těsto hranolky rychleji než těžké těsto. Trouba-smažené krevety dělat nejlepší na 400 F. Většina soté pánví nemají zabudovaný teploměr. Mějte pánev na středně-vysoké teplo po celou dobu procesu smažení k zajištění konzistentních výsledků.
Přidat Crunch k mouce

Dva z důvodů, smažený, bate- potažený krevety chuť tak dobrý, jsou pochutiny v těstíčku a tíseň. Plain mouka se vám nedá některou z těchto charakteristik. Přidejte trochu zip na mouku s kořením, jako je sušené bylinky, cibule nebo česnek prášek a kajenský pepř. Přidat krizi tím, bagrování krevety, nebo házet je, pokud jsou krevety jsou malé, v kořeněném mouky. Potom ponořte krevety do rozšlehanými vejci a nakonec do Panko strouhanka, kukuřičnou nebo zpět do mouky. Vejce způsobit drobky držet se krevety. Při namáčení zpět na mouku, vejce navlhčete mouku, který je v některých ohledech přichází, aby se podobal lehké těsto. Když smažené, mouky a vejce směs stane se křupavé.