Obyčejný misconception o víně párů je, že maso určuje správné víno sloužit. I když maso je důležitým prvkem vína párování, omáčky používané s těstovinami jsou také velmi důležité. U červených omáček, které se používají v kuřecím Parmigiana, červeného vína a ne bílé by měla být podávána, ačkoli kuře je složkou maso.
Sangiovese

Sangiovese , červená v italském stylu víno, byl s největší pravděpodobností představen k Kalifornii italských přistěhovalců v 1800s. Víno má střední tělo s mírnit k vysokým úrovním přirozené kyselosti. Sangiovese je také známý jako poměrně ovocné víno. Sangiovese je oblíbený s jakoukoliv červenou omáčkou těstoviny, včetně kuřecího Parmigiana.
Merlot

Merlot je svěží červené víno s švestky, karamelu a černých třešní určených k aromatizaci. Mnoho druhů Merlot samy o sobě k chutné jídlo párování. Cabernet stylu Merlots jít dobře s grilovaným nebo spálené maso, podobně jako cabernets, což je dobré pro párování kuře s parmezánem, a to zejména v případě, že kuře je grilované před použitím v misce.:
Pinot Noir

Pinot noir je jedním z nejvíce univerzální vín použít pro párování s potravinami, protože je extrémně lehký tělem pro červené odrůdy. Vzhledem ke své univerzálnosti, pinot noir může dobře fungovat buď s kuřecím masem nebo červené omáčce těstoviny na jejich vlastní, a může fungovat stejně dobře, když jsou tyto dvě potraviny konzumovány v kombinaci.