California Zin může chytit lví podíl světová pozornost, ale to může být pěstována na jiné teplé, dobře odvodněných svazích: Austrálie a Mexiko jak produkovat Zinfandel v malé až střední objemy. Kalifornie stále dominuje trhu, podle 2012 Kalifornie Grape výměru Report. V tomto průzkumu, Zinfandel ukázalo jako třetí předních odrůdové v Kalifornii, což představuje více než 47.000 akrů z Zin-specifických vinelands.

To prevalence je v žádné malé roli kvůli Kalifornie sluncem dominantní klimatu, který produkuje červeného stolního vína s obsahem alkoholu mezi 13 až 15 procent. Univerzální hroznového může posunout v charakteru od světle červené "letní piknik vín" na robustní, suché věci, aby poutavý dezertní vína ve stylu přístavu. Stejně jako charakter vín podle je definována sluncem, to může být zcela zničen s nadbytkem. Důvod pro toto spočívá ve vědě vinohradnictví a vinařství plavidel.
Všechno v Balance

Všechny hrozny potřebují teplo zrát. Je pravidlem, Zinfandel zraje pozdě, a to nerovnoměrně dozrává. Pokud se podíváte na hrbu Zin visí na vinici při sklizni, všimnete si, že svazky jsou vícebarevné, s tmavě červené hrozny a zářivě zelených hroznů proložené s občasným seschlé rozinkami. Kvůli této tendence, dlouhý slunný sezóna je nutné přinést ovoce. Nicméně, odrůdová reaguje ironicky špatně pro kontinuální teplé počasí. Pro nejlepší zrání, Zin vyžaduje & quot; denní & quot; Teploty -. spolehlivě teplé dny a chladné noci spolehlivě
Přezrálé Fruit

Když vegetační období je příliš horká pro Zin hrozny zvládnout, mají tendenci sprint na zrání & quot;. cílovou čáru & quot; To se rychle vede k přezrálého ovoce. Zin vytvořil z přezrálých hroznů mívá & quot; rozinek & quot; kytice, na rozdíl od čerstvé třešně jemností fanoušků cenu.
suché hrozny

Extrémní teplo může spálit hrozny na vinici, což vede k nepoužitelných hroznů. Jeden příklad tohoto byl v tepelném vlna, která se přehnala rostoucí region v jihovýchodní Austrálii v roce 2009. Jak teploty špičatý nad 104 stupňů Celsia po dobu delší než jeden týden, lámání all-time teplo rekord před sto lety, slunce zdecimována hrozen výtěžky podle sušení ovoce, jak je zavěšen. Jeden vinař hlásil, že jeho vinice se objevil jako kdyby & quot; někdo [se] převezen do něj s plamenometem & quot;.
Příliš mnoho alkoholu

Stejně jako všechny červené vína, horké, suché klima může vést k rychlému hromadění cukru v Zinfandel hroznů. To má dvojí význam procesu fermentace. Jak fermentace zahrnuje přeměnu cukru na alkohol, příliš vysokým obsahem cukru hrozny trvale stát vína, která & quot; hořet & quot; s nadbytkem alkoholu. Tato vína jsou obecně považovány odbornými degustátoři jako postrádající rovnováhu a zobrazování jednorozměrný sladkost, který přehluší všechny další nuance jednou přítomné ve víně.