Jak si vyrobit Moscato Wine (3 kroky)

Obvykle si užil jako dezertní víno, Moscato může být také sloužil jako aperitiv, odpolední žízně nebo nedělní brunch doprovodem. Jako "frizzante," Moscato není tak bublinky jako související šumivé víno Asti Spumante, ale je stále oblíbený pro sladkou, čerstvé živosti a chutí ovoce-vpřed. Při Moscato, emulovat některé z metod výrobců premiérem Moscato. Vinice v Itálii, například, mohl použít 30 let staré vinice ve vysoké nadmořské výšce na vápenaté půdy, čímž se získá 100.000 lahví nebo více.
Co budete potřebovat
Velké utěsněné nádrže pro fermentaci
droždí

Láhve
Korkové
instrukce

1. Harvest hrozny. V Itálii, to by mohlo být na začátku září. Chcete-li Moscato, budete potřebovat správné hroznů. Moscato je jedním z nejstarších hroznů odrůd na světě s mnoha sub-odrůd. V jihovýchodní části regionu Piemont v Itálii, z nichž Moscato d'Asti pochází, místní hroznový je Moscato Bianco nebo Moscato di Canelli. Moscato Rodina hroznů se vyznačuje intenzivní hroznového aroma a pomerančový květ nosu.
   

2. Stiskněte a filtrovat hrozny. Pro Moscato vína, čerstvost je klíčové, aby jakmile budou vybrali stiskněte hrozny. Chcete-li zastavit jakékoliv předčasné kvašení, uložit výsledný moštu při teplotách pod bodem mrazu a nedaleko vinify v dávkách podle potřeby.
   

3. Vinify. Tento proces bude trvat asi měsíc v autoklávu, nebo v zapečetěných nádrží, udržuje na asi 15 ° C Zahřejte moštu a inokulujte ji s droždím ve velkých uzavřených tancích spusťte proces fermentace. Nádrže jsou nutné k zachování CO2, a proto, fizziness, který je vytvořen v průběhu vinné kvašení. Po dosažení požadovaného obsahu alkoholu a zbytkovým cukrem - v případě Moscato, asi 5,5 procenta alkoholu a 150 gramů zbytkového cukru na litr - rychle zastavit proces fermentace zchlazením víno. Odfiltrovat kvasinek, láhev a korek víno. To by mohlo proběhnout v lednu, nebo na základě potřeby. Protože se jedná Moscato, což je o něco méně než šumivá vína Spumante, použijte pravidelný spíše než kabelové dolů korku.