Jak si vyrobit červené víno at Home (16 schodů)

Víno se rozrostla v popularitě ve Spojených státech, a ruku v ruce s tím byl zájem při výrobě vína. Výrobě vína doma je vlastně docela jednoduché. V Evropě existuje mnoho lidí, kteří vlastní vinice jeden akr nebo menší a dělat svou vlastní stolního vína ve sklepě svých domovů. I když se vyrábí dobré víno, vyžaduje odborné znalosti a dobré hrozny, ucházející stolní víno může být provedena jen asi každý.
Co budete potřebovat
zkoušením plastových vatsWinemaker je kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids nebo tarpCalcium uhličitan, hydrogenuhličitan draselný nebo na jaře waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vody carboysOak chipsWinemaking vzduchové uzávěry
pokyny

1. Vezměte hrozny, odstraňte stonky a omyjte je před stlačením. To vše bude muset být provedeno co nejdříve po sklizni, a absolutně ve stejný den jako sklizni. De-vycházející nemusí být dokonalý, ale ujistěte se, že dostat velký, dřevitou centrální stopku ven.
   

2. rozdrtit hroznů. Pokud nemáte dost sklizně hroznů, aby zásluhy vlastnit hroznů drtič, můžete to udělat postaru tím, dupání hroznů naboso v plastovém sudu.
   

3. Pour hmotnost z hroznové šťávy, kůžích hroznu a drobné kousky stonku do plastových sudech pro primární fermentace. Tato hmotnost materiálu je nyní známý jako "mošt."
   

4. Test moštu s testovací kit vinaře určit jeho hodnotu pH a Brix.
   

5. Přidejte cukr do moštu, jak diktoval po výsledků Brix. Musí s Brix výsledek nižší než 20 bude vyžadovat alespoň trochu cukru, které se doplňují. Pro výrobu jednoduchého domácí stolní víno, dobré pravidlo dodržovat, je přidat kila cukru za každý galon moštu a pro každé dva body pod 20 Brix skóre. Pokud máte 6 litrů vína a Brix skóre 17, přidejte 12 liber cukru.
   

6. Přidat Campden tablet jako diktovaných výsledky pH. Například, se musí s pH 3,0 vyžadují polovina tablety na galon, zatímco hodnota pH 3,3 potřebuje pouze kompletní tabletu na galon. Síry v tabletě zabíjí nežádoucí bakterie.
   

7. Zamíchejte moštu a přikryje ji s víkem nebo plachtou po dobu 24 hodin.
   

8. Zpět Další den a přidejte droždí do moštu. Vinařství droždí přijde v hotovém balení nádob s pokyny pro tuto konkrétní kmen, takže podle nich v souvislosti s tím, jak moc používat za galon.
   

9. v průběhu hlavního kvašení Návrat dvakrát denně, který bude fungovat na týden. Pokaždé, když se vrátíte do moštu, zamíchejte ji tlačit dolů "čepici" z hroznů kůží a pěny, které tvoří na vrcholu.
   

10. Pour mošt ven přes sítko k odstranění pevná trosky.
    

11. test musí znovu kyselost. Kyselost musí být snížena na 7 dílů na tisíc (ppt), kyselina vinná nebo méně. Přidání buď pramenité vody, uhličitan vápenatý nebo hydrogenuhličitan draselný bude to dělat, ale mějte na paměti, že některé z uhličitanů jsou lepší, než jen přidáním vody. Pro domácí stolní víno, stačí přidat materiál a znovu vyzkoušejte, dokud kyselost je nižší než 7 ppt vinná.
    

12. Pour, co je nyní "nové víno" do carboys na druhotném kvašení. Hrst dubového dřeva v dolní části demižonu pomůže simulovat účinek dubovém sudu, ale toto je nepovinný. Zastavte demižon s vinařských přechodové komory.
    

13. Let víno sedět po dobu tří týdnů.
    

14. Zpět na začátek off víno. Sekundární fermentace bude mít vyvolal nějakou usadil v kontejnerech. Vyberte si jeden demižon (nejlépe minimálně plná) a pomocí sifon hadice, přerozdělit víno tak, aby vaše další demižony jsou opět plné. Každý demižón otevřel bude vyžadovat malou lžičku síry zabít všechny bakterie, které dostane od pod širým nebem. Dejte přechodové komory zpět.
    

15. Podívejme vína sedět v carboys dobu tří až šesti měsíců. Jak dlouho budete chtít věku záleží na tom, jak "Oaky" chcete, aby to bylo, ale tři měsíce jsou minimální a více než šest měsíců rizika zkažení v domácí výrobě vína.
    

16. Použít sifon hadice pro láhev vína, jak je požadováno.