Jak marinovat nakrájený Sušené kalamáry

Sušené kalamáry je jádro mnoha asijských kuchyní, z jeho použití jako ochucovadla v Japonsku a pouliční občerstvení na Tchaj-wanu a Koreje, k jeho popularitě jako kocoviny lék na Filipínách. Sušené chobotnice si můžete vychutnat tak, jak je, ale pokud dáváte přednost měkčí a jemnější strukturu, je třeba chobotnice promočený, a jedlá soda pomáhá věci urychlit. Jakmile chobotnice byla rekonstituována, můžete koupat ho ve svém oblíbeném marinádě stejně, jako byste při přípravě čerstvé olihně.
Co budete potřebovat
mísy
Water
jedlé sody
lpět zábal
Acid, jako je víno, sojová omáčka nebo citrusové šťávy
pochutiny
Oil
Pokyny

1. Vyplnit mísu dvě třetiny se chladná voda. Můžete také použít plastovou uzavíratelném obalu nebo kontejneru, pokud dáváte přednost.
   

2. Přidat jedlou sodu do vody, a míchejte ji důkladně ji rozpustit. Odhad o špetku nebo dva za každý šálek nebo tak vody.
   

3. vmíchejte nakrájené sušené olihně, a pokrývají misku nebo zavřete zip sáčku. Nechte chobotnice máčet po dobu nejméně 4 hodiny, ale přes noc, je lepší.
   

4. opláchněte sušené chobotnice důkladně studenou vodou, aby se odstranily všechny stopy jedlé sody a tolik soli použitý v procesu sušení, jak je to možné. Umístěte změkčených plátky v nekovové misce.
   

5. Vytvořte marinádu smícháním kyseliny, jako je víno, sójovou omáčku, citrusovou jouce nebo jakákoli kombinace kyselých kapalin s kořením. Použijte všechny bylinky a koření vám přednost, jako zázvor, wasabi prášek, pepř, chilli, kmínu nebo tymián. Nepoužívejte přidat sůl, protože chobotnice bude mít zachovány značné množství použité soli, aby ji vyschnout. Přidejte splash oleje, jako je olivový nebo sezamový, dodat chuť, protože se váže kyselinu a koření společně. Poměry nemusí být přesný, tak připravte marinádu na vaší chuti. Bič marinádu s metličkou nebo vidlice, dokud se zcela emulguje do hladké kapaliny.
   

6. Pour marinádě přes měkčené chobotnice plátky, a pokrývají mísu. Nechte chobotnice máčet dobu 30 až 60 minut v ledničce. Před podáváním či vařením to tak, že svalová vlákna mohou relaxovat Odstraňte chobotnice 15 minut. Vypusťte marinádu a zlikvidujte ji.