Koriandr je nativní do Středomoří, ale to bylo použito v asijských receptů od starověku. Koření má ořechovou a citrusovou příchuť. Čerstvým koriandrem listy a pozemní vysuší semena jsou nejčastěji používané části závodu; každá část má výraznou chuť. Mohou být použity v různých jídel, včetně masa, zeleniny a rýžových pokrmů. Zrna koriandru se používají v indické kari a pokrmy, jako Sambhar a rasam. Kořeny jsou často používány v thajských polévek a kari pasty.
Ginger

Ginger je pocházející z jižní Asie. Oddenek mohou být použity čerstvé nebo drcené na prášek a smíchán do asijských jídel. To je použito v obou sladkých i slaných pokrmů, od dortů na masné pokrmy. Obě formy zázvoru se používají v kari, jakož i pro přidání chuť kávy a čaje. Ginger je někdy kandovaný nebo nakládané; nakládaný zázvor je obyčejně sloužil s japonskými sushi pokrmy. Toto koření má léčivé vlastnosti, včetně schopnosti zmírnit nevolnost a gastrointestinální poruchy. Čerstvý zázvor může být strouhaný a mražené pro konzervaci, zatímco mletého zázvoru lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.
Kurkuma

Kurkuma je koření v zázvoru rodina, která je původem z jižní Asie. To je nejvíce často používán v jižní Asijské kuchyni, včetně zemí z Indie, Thajska, Malajsie a Indonésie. To má zemitou chuť a hořkou chuť. Oddenky se vaří, vysuší a rozemele na prášek. Koření se nachází v kari a kari pokrmů. To je také používáno pro přidání jasný a žlutou barvu na nádobí. Listy kurkuma jsou také používány jako obal pro potraviny.
Černý pepř

Černý pepř pěstuje z kvetoucí révy. Tyto sušené plody jsou známé jako pepře, které jsou běžně mletých na prášek s názvem černý pepř. Rostlina je původem z Indie a je jedním z nejčastěji používaných koření v Asii a ve světě. Ve skutečnosti, černý pepř byla nejvyhledávanější koření ve starověkém obchodu s kořením. Kromě černého pepře, bílého pepře a zeleným pepřem jsou vytvořeny pomocí různých částí papriky ovoce v různých fázích zralosti.