Různé druhy potravin v Indii

Mnoho kultur a zvyky sbíhají v Indii, včetně potravinářských tradic. Subkontinent může být rozdělen do zhruba čtyř kulinářských regionech ---- sever, východ, jih a západ. Tyto vaření regiony jsou seskupeny podle geografií, klimatem a kulturních vlivů. Zatímco většina indické jídlo je identifikován pomocí poněkud exotického koření, jemností a variace regionálních oblíbené, stejně jako tradiční přísad používaných v hlavních oblastech vaření, vyrábět etnicky různorodé a vynikající kuchyni v celé zemi.
Sever

Těžké oleje a na bázi pšenice jídla jsou charakteristické pro severní indické kuchyně. Tradiční předkrmy zahrnují rostlinné-plněné pšenice palačinky (parathas) a nekvašené chleby. Tandoori vaření tady vznikla, s naan, kuře tandoori a tandoori kebab klíčovou součástí regionální kuchyně. Mléčné výrobky jsou hojné v tomto regionu, a to se jogurt, přepuštěné máslo (ghee), a tvaroh (paneer) objevuje často na měkký na některé z více štiplavé koření. Smažená jídla, stejně jako těsta koule, jsou také populární v této oblasti.
Východní

Ryby a rýže pokrmy všeho druhu ---- pikantní, sladké nebo kyselé --- dominují večeři tabulky ve východní Indii. Rybí kari (macherjhol), nudlové polévky (thukpa) a kaší zelenina jsou typické v miskách vyrobených ve východní Indii. Většina předkrmy jsou rýže-založené, se spoustou koření a olejů používaných při přípravě, i když potraviny pokrmy jsou ošetřeny s lehčím nádechem, s napařováním, lehké smažení a vaření jako nejčastějších vaření styly. Regionální koření patří hořčice, fenykl a kmín. Východní Indie je také proslulost pro sladkosti, zejména koláče a cukroví.
Jižní

Více tropické příchutě dominují kuchyni jižní Indii, jako jsou kokosový, banány a Jackfruit. Měkké rýže a čočková palačinky (Dosas) a fermentované rýžové koláčky (Idli) jsou jiné jižní indické pochoutky. Silné koření dominují jižní indické jídlo, a oblíbené patří skořice, jetel, kardamom a pepř. Mořské plody, zejména ryby a krevety, často hvězdy jako hlavní jídlo. Většina Jižní indické jídlo je méně mastný než jiné oblasti, protože jídla jsou primárně páře nebo lehce smažené. Rýže dominuje v kuchyni, stejně jako to dělá na východě.
West

Méně masitá jídla jsou prominentní v západní indické kuchyni, jako obyvatelé této oblasti jsou silně vegetarián. Smažené a kari zeleninové pokrmy jsou hojné, jako jsou sladké a kyselé omáčky, které jsou podávány v průběhu rýži. Většina pokrmy z masa patří mořské plody, jak západní Indie má rozsáhlou pobřežní čáru. Lobster, krab, ryby a krevety všechny mají prominentně v západních indických pokrmů. Arašídy, kešu oříšky a sezamová semínka jsou časté ozdoby do hlavních chodů. Dušená koláče (khaman dhokla) a plochý chléb (rotli) se jedí jako stranách.