mramorované tukem, svíčková je něžný a šťavnaté. Nicméně, některé steak odborníci se domnívají, že není tak svěžím jako ostatní řezy. Pro účely teriyaki, to není závažný problém, jak sladké, slané omáčky bude dělat většinu práce v této oblasti. Jemné a šťavnaté textura svíčkové to dobrá volba pro hovězí teriyaki dělá. Výrobce Teriyaki marináda Kikkoman doporučuje svíčkovou pro hovězí teriyaki, stejně jako BBC Good Food
rumpsteak

levnější než hovězí svíčkové, rumpsteak. - Také označované jako kolo steak - je dobrá volba pro hovězí teriyaki. Ačkoli vyšší podíl svaloviny v rumpsteak činí tento řez masa trochu žvýkacejší než svíčková, to ještě funguje dobře v teriyaki pokrmy. To může vyžadovat trochu více vaření, ale tenké plátky hovězího masa obvykle nalezené v teriyaki znamenat, že je mírně žvýkací není skutečný problém. Kromě toho bude teriyaki marináda pomáhají naklepat maso.
Sukně Steak

sukně steak je další poměrně levná, mírně tvrdší střih masa. Nicméně, je to plné chuti a těží z dobré marinádě. Plátek jej tence pro teriyaki, stejným způsobem, jako byste Plátek Rumpsteak. Stejně jako ostatní steaků, sukně steak může být buď sežehl na pánvi nebo vařené na grilu pro použití v teriyaki recept.
Hamburger

Ačkoli tenké plátky steak přijde mysl pro většinu Američanů, hamburger teriyaki je populární v Japonsku. Hamburger není úplně stejná jako americký hamburger. Japonci obecně přidat cibuli, vejce a dokonce i tofu do směsi. Japonský teriyaki hamburger může být podávána bez drdolu jako hamburger steak (hanbāgu v japonštině), nebo do drdolu stejným způsobem jako tradiční americký hamburger.