Kromě toho, že opít jako čaj, matcha je používán v dezertů, jako jsou koláče, zmrzliny, cookies, pudinky, cukrovinky, tvarohové koláče a pěna; nudle, knedlíky a pikantní omáčky; a nápojů, jako jsou koktejly, mléčné koktejly a latte. To je také někdy ve směsi s jinými čajů a alkoholu.
Vlastnosti

Řádné druh čajového listu pro výrobu matcha se nazývá tencha. Chcete-li tencha, několik týdnů před sklizní na čaj list pouzdra jsou pokryty s rohožemi nebo plachty, aby jim mimo přímé sluneční světlo. Keře reagují na toto tím roste pomaleji, produkovat aminokyseliny (které dělají čaj sladší ochutnávka) a ztmavení jejich listy. Listy jsou sklizeny a suší byt (tradičně v nepřímém slunečním světle, ale obyčejně vysuší vnitřní).
Tencha je pak de-pocházel, de plísní a pozemní (vyšší kvalita matcha je kámen země, nižší kvalita je stroj zem). To je Matcha.
Historie

Během dynastie Tang, práškový čaj byl vyroben z dušenou čajových lístků tvarované do cihel a opilý se solí. Později, v dynastii písně, šlehaný čaj z práškových parních-připravil vysušen čajových lístků a horká voda byla populární.

První čaj rituál byl vynalezen Chan buddhisty. První kód na etikety ritualizované pití čaje byl psán v 1103 nl Chan buddhisty. V roce 1191, práškový čaj byl představen do Japonska, spolu s Zen buddhismem. V roce 1500, Sen no Rikyu zdokonalil čajový obřad.
Výhody

Vzhledem k tomu, matcha je zelený čaj, to obsahuje několik antioxidantů, včetně katechinů a epigallocatechin galát (EGCG) , které mohou inhibovat rakovinné buňky. Matcha také může snížit triglyceridů a cholesterolu, působí jako protizánětlivé a anti-androgenní. Vzhledem k listy skutečně požití, více výživa se získává z matcha než z ponořený volných listů zeleného čaje. Matcha také obsahuje L-theanin, aminokyseliny s relaxačními vlastnostmi.:
Considerations

Matcha přijde ve stupních kvality. Nejvyšší kvalita matcha pochází z listů vybral na horní části Tea Bush, kde jsou listy ještě vyvíjí.
Tři hlavní stupně jsou složkou stupeň (která pochází z pod horní křídlo a bud sady čajového keře), usucha (která pochází z keřů mladší než 30 let) a koicha (který pochází z keřů nejméně 30 let). Většina z vysoce kvalitního čaje matcha se pěstuje v Uji tawara okolí.
Matcha země mimo Japonsko bude někdy explodoval místo země, který mění chuť. Matcha se vaří s horkou, ne vroucí vody. Práškové čaje nejsou vyrobené pomocí tencha nejsou Matcha, ale konacha (prášek čaj.)