Brug en elektrisk ryger er den nemmeste måde at gøre røget oliven fordi alt hvad du skal gøre er at sætte den i, indstille temperaturen og tilføje dine oliven. Hvis du ikke har en elektrisk ryger, kan du bruge din udendørs grill. Føj træ bidder til briketterne, når de er varme, hvis du har en kuglegrill; eller bruge en metal ryger kasse fyldt med træflis for at slå din gas grill til en ryger.
Vælge Træ til rygning

Smagen af ​​røgen varierer afhængigt af træsort, du bruger. Stærkt aromatiseret træsorter såsom Hickory eller Mesquite kunne nemt overmande den rige zingy smag af dine oliven. Vælg træ med en mere delikat smag, såsom æble, kirsebær, pecan eller eg. Normalt træflis anbringes i en ryger boks, der er designet til dette formål, men du kan mode din egen improviseret ryger boksen ved at vikle en håndfuld eller deromkring af chips med aluminiumsfolie og stikke et par huller på toppen.

Rygning de Oliven

Hæld vandet fra oliven af ​​den løsning, du har købt dem ind og lægge dem på et håndklæde eller flere lag af papir håndklæder. Lad dem tørre i 30 til 60 minutter, før du tilføjer dem til stativerne i din ryger, eller en varme-safe skål eller grille kurv. Indstil rygeren til temperaturer på 200-220 grader Fahrenheit, eller indstille din grill for at opretholde tilsvarende temperaturer. Føj træflis til din ryger eller grill i henhold til producentens anvisninger. Typisk vil du tilføje træet omkring varmelegemet af den elektriske ryger, og rygeren boksen på brænderen eller riste i grillen. Røg oliven i 1 til 2 timer. Jo længere du ryger dem, jo ​​mere udtalt den røget smag være.
Efterbehandling røget Olives

Selvom du kunne stoppe med blot at have røget oliven, hvorfor ikke drage fordel af muligheden for at opbygge ekstra smag ved at marinering røget oliven bagefter? Mens oliven er rygning, blande din marinade i en låg, ikke-reaktiv beholder, såsom en glaskrukke eller plastbeholder. Du kan bruge din favorit mix eller lave en livlig sammenkog af balsamico eddike, cider eddike, olivenolie, hvidløg, løg, citrus gejst, frisk citrus juice, Worcestershire sauce, knust rød peber flager og urter, såsom frisk rosmarin. Når du fjerner oliven fra rygeren, oversvømme dem i marinaden. Lad dem sidde ved stuetemperatur, omrøring dem nu og da i 24 til 48 timer. Opbevar røget oliven i marinaden i op til 2 uger, eller indtil du tjene dem.