Hvilken funktion har æg i kartoffelsalat?

Æg tilsættes ofte kartoffelsalat som bindemiddel, der hjælper med at holde salaten sammen og forhindre, at den bliver for vandig. De kan også tilføje smag, farve og tekstur til retten. Derudover kan æg give protein og andre næringsstoffer til salaten, hvilket gør den til et mere komplet måltid.